Jengkol memang diketahui mempunyai aroma yang kurang enak. Tetapi, walaupun demikian tidak sedikit orang yang menggemari hidangan ini. Tak cuma digoreng, tetapi jengkol dapat diolah dengan memakai aneka bumbu yang khas, tak terkecuali bumbu balado. Bagi anda yang hendak mencoba membuat resep jengkol balado, simak uraian berikut:

1. Resep Jengkol Balado Sederhana

Bahan-bahannya

• Jengkol 250 gr
• Tomat 1 buah, diiris
• Bawang merah 6 butir, diiris
• Rawit merah 8 buah
• Cabai merah keriting 5 buah
• Merica bubuk ½ sdt
• Cabai merah besar 3 buah
• Bawang putih 2 butir
• Kemiri sangrai 2 butir
• Garam, kaldu bubuk dan gula seperlunya

Cara Membuatnya

• Rebuslah jengkol hingga empuk, hilangkan kulitnya, lalu dicuci. Kemudian gorenglah sesaat.
• Selanjutnya rebuslah cabe hingga layu. Lantas uleklah bersama kemiri dan bawang putih.
• Tumislah bawang merah hingga kekuningan dan bubuhkan irisan tomat.
• Setelah itu masukkanlah bumbu ulek. Bubuhkan merica, kaldu bubuk, gula, dan garam. Aduklah secara merata.
• Kemudian masukkanlah jengkol. Bubuhkan air sedikit untuk melarutkan bumbu. Aduklah dan perbaiki rasa. Hidangkan.

2. Jengkol Balado dan Cumi Asin

Bahan-bahannya

• Cumi asin 250 gr
• Jengkol muda 250 gr
• Daun jeruk
• Jeruk nipis

Bumbu Balado

• Cabai merah keriting 1, 5 ons
• Bawang merah 10 siung, diiris
• Cabai rawit merah 20
• Tomat merah 1, dipotong dadu
• Garam

Cara Membuatnya

• Cumi asin dicuci bersih, lalu hilangkanlah seluruh kotoran cumi. Potonglah menurut selera kemudian direbus dengan imbuhan perasan air jeruk nipis kira-kira 10 menit. Buanglah air rebusan, kemudian cumi dicuci bersih lalu direbus lagi hingga empuk.
• Gorenglah jengkol dalam minyak panas lalu wajannya ditutup. Goreng dengan api cukup. Kelak kulit jengkol dengan sendirinya akan tanggal, buanglah kulitnya, lantas gorenglah hingga jengkol matang.
• Setelah itu angkatlah  dan disisihkan.
• Kemudian tumislah bawang merah hingga harum, bubuhkan daun jeruk dan tomat, cumi serta cabai yang telah diulek kasar. Masaklah hingga tanak.
• Terakhir, masukkanlah jengkol dan bubuhkan garam serta sedikit gula pasir. Cicipi rasanya.

3. Jengkol Balado Teri Medan

Bahan-bahannya

• Jengkol 200 gr, dibelah 2
• Kopi bubuk 1/2 sdt
• Daun salam 1 lembar
• Minyak untuk menggoreng seperlunya
• Daun jeruk 1 lembar
• Air untuk merebus seperlunya

Bahan-bahan Halus

• Cabai merah 15 buah
• Ikan teri Medan 100 gr
• Cabai rawit 5 buah
• Bawang merah 7 siung
• Tomat merah 1/2 potong
• Bawang putih 4 siung
• Garam seperlunya
• Gula seperlunya

Cara Membuatnya

• Pertama-tama didihkanlah air dan bubuhkan bubuk kopi, rebuslah jengkol sampai jengkol empuk.
• Selanjutnya angkatlah dan pukul pelan-pelan jengkol agar berbentuk pipih.
• Kemudian minyak dipanaskan dan gorenglah ikan teri sesaat. Angkatlah!
• Gorenglah jengkol sekejap lalu  ditiriskan.
• Berikutnya panaskanlah minyak, gorenglah bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil. Aduk-aduklah hingga bau cabai lenyap.
• Setelah itu bubuhkan daun salam, garam, dan daun jeruk.
• Langkah akhir, masukkanlah jengkol dan teri sembari diaduk-aduk sampai tercampur merata. Hidangkan.

4. Jengkol Balado Kering

Bahan-bahannya

• Jengkol 500 gr
• Bawang putih 3 siung
• Daun salam 1 lembar
• Bawang merah 5 siung
• Cabai rawit 1 buah
• Tomat 1 buah
• Cabai merah seperlunya
• Minyak gorang 2 sdm
• Garam dan gula seperlunya
• Kecap manis seperlunya

Cara Memasaknya

• Langkah pertama jengkol dicuci bersih dan gorenglah sampai setengah matang.
• Berikutnya haluskanlah tomat, bawang putih, cabai rawit, dan bawang merah.
• Kemudian tumislah bumbu sampai tercium harum. Lantas masukkanlah jengkol dan aduklah dengan rata.
• Selanjutnya tambahkan kecap manis, gula, garam, daun salam, dan air sedikit. Lalu tumislah sampai jengkol matang dan sedikit kering. Hidangkan.

Demikianlah resep jengkol balado yang dapat anda bikin di rumah. Tidak hanya gampang dilakukan, beragam resep ini pun amat nikmat. Resep ini dapat menjadi pilihan hidangan untuk keluarga.