Bahan-bahan yang Diperlukan:

– 500 gram ubi ungu, kupas dan potong-potong

– 200 gram kacang hijau, rendam semalam

– 150 gram tape ketan, potong kecil-kecil

– 1 liter air

– 200 ml santan kental

– 150 gram gula pasir

– 2 lembar daun pandan

– 1/2 sendok teh garam

– es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ubi ungu dengan 1 liter air bersama daun pandan dan garam hingga ubi empuk. Angkat ubi dan sisihkan air rebusannya.

2. Blender ubi ungu dengan air rebusan hingga halus dan tidak berbutir.

3. Masukkan kembali ubi ungu yang telah dihaluskan ke dalam panci rebusan air tadi. Tambahkan kacang hijau dan tape ketan ke dalam panci dan aduk rata.

4. Masak campuran tersebut dengan api kecil hingga kacang hijau dan tape ketan matang.

5. Tambahkan gula pasir dan santan kental ke dalam campuran tersebut. Aduk rata dan masak hingga gula larut dan santan tercampur sempurna.

6. Matikan api dan sajikan kolak ubi ungu dengan kacang hijau dan tape ketan dalam mangkuk saji yang telah diisi dengan es batu.

 Tips dan Trik:

– Untuk mendapatkan kolak yang lebih creamy, gunakan santan kental yang berkualitas bagus.

– Jangan terlalu banyak merebus kacang hijau sehingga tetap terasa empuk ketika dimakan.

– Untuk rasa yang lebih lezat, tambahkan sedikit garam ke dalam campuran kolak.

– Jika ingin menghemat waktu, kacang hijau dapat direbus dalam panci presto atau rice cooker.

 Variasi:

Kolak ubi ungu dengan kacang hijau dan tape ketan ini dapat dijadikan dasar untuk variasi kolak yang lainnya. Beberapa ide variasi yang bisa kamu coba antara lain:

1. Kolak ubi ungu dengan keju parut: Setelah menambahkan santan dan gula pasir, tambahkan juga 50 gram keju parut ke dalam campuran kolak. Aduk rata dan biarkan keju meleleh dalam kolak yang masih panas.
2. Kolak ubi ungu dengan coklat bubuk: Tambahkan 2 sendok makan coklat bubuk ke dalam campuran kolak sebelum menambahkan santan dan gula pasir.
3. Kolak ubi ungu dengan biji salak: Tambahkan 200 gram biji salak yang telah direbus ke dalam campuran kolak setelah menambahkan santan dan gula pasir.
4. Kolak ubi ungu dengan kolang-kaling: Tambahkan 200 gram kolang-kaling yang telah direbus ke dalam campuran kolak setelah menambahkan santan dan gula pasir.
5. Kolak ubi ungu dengan alpukat: Potong 1 buah alpukat menjadi dadu kecil dan tambahkan ke dalam campuran kolak setelah menambahkan santan dan gula pasir.

 Kesimpulan:

Kolak ubi ungu dengan kacang hijau dan tape ketan adalah salah satu variasi kolak yang unik dan lezat. Dengan sedikit variasi bahan dan bumbu, kamu dapat menciptakan variasi kolak yang berbeda-beda. Selamat mencoba!