Opor ayam merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang identik dengan kuah santannya yang gurih dan kaya rempah. Namun, bagi Anda yang ingin menikmati opor ayam dengan versi lebih sehat dan rendah lemak, opor ayam tanpa santan bisa menjadi pilihan.

Meskipun tanpa santan, hidangan ini tetap memiliki cita rasa gurih dan creamy dengan beberapa bahan alternatif yang tetap membuat kuahnya lezat. Berikut ini resep opor ayam tanpa santan yang tetap gurih dan creamy.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 500 ml susu cair rendah lemak atau santan dari kacang mede
• 1 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk

Cara Memasak:

Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkanlah lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam. Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma wangi.

Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduklah sampai ayam berubah warnanya dan bumbunya meresap. Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil hingga ayam setengah matang.

Tambahkan Pengganti Santan: Tuangkan susu cair rendah lemak atau santan dari kacang mede. Aduk perlahan agar tidak pecah. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk menurut selera.

Masak Hingga Matang: Biarkan opor ayam mendidih dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam empuk. Koreksi rasa sebelum diangkat.

Penyajian: Sajikan opor ayam tanpa santan dalam mangkuk dan nikmati dengan nasi hangat atau ketupat.

Tips agar Opor Ayam Tetap Gurih dan Creamy Tanpa Santan:

Gunakan Susu Cair Rendah Lemak: Susu cair bisa menjadi pengganti santan yang lebih sehat, tetapi tetap memberikan tekstur creamy pada kuah opor.

Santan dari Kacang Mede: Jika ingin rasa lebih mendekati santan kelapa, Anda bisa menggunakan santan dari kacang mede yang diblender dengan air.

Tambahkan Kemiri: Kemiri memberikan rasa gurih alami yang memperkaya cita rasa kuah opor.

Gunakan Api Kecil: Memasak dengan api kecil membantu kuah lebih meresap ke dalam ayam tanpa merusak tekstur kuah.

Manfaat Opor Ayam Tanpa Santan:

Mengurangi santan dalam masakan tidak hanya membuat hidangan lebih ringan tetapi juga lebih sehat. Santan kelapa mengandung lemak jenuh yang tinggi, sehingga menggantinya dengan susu atau santan kacang mede dapat mengurangi kadar kolesterol dan lebih aman bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan seperti hipertensi atau kolesterol tinggi.

****************

Dengan resep ini, Anda tetap bisa menikmati opor ayam yang lezat tanpa khawatir akan lemak berlebih. Rasanya tetap gurih, creamy, dan cocok untuk disantap bersama keluarga. Selamat mencoba!