Ratatouille adalah hidangan sayur rebus Provençal Prancis, biasanya disebut sebagai ratatouille niçoise. Resep dan waktu memasak sangat berbeda, tetapi bahan-bahan yang umum termasuk tomat, bawang putih, bawang merah, zukini, terong, capsicum, dan beberapa kombinasi tumbuhan berdaun hijau yang umum di daerah tersebut.
Masakan Perancis
Ratatouille merupakan sup sayuran terkenal yang berasal dari Provence, wilayah di Prancis yang terkenal dengan hasil pertaniannya yang berlimpah. Maka tidak mengherankan jika sup ini adalah perayaan para petani dan pekerjaan mereka. Terong, tomat, bawang bombay, paprika, zucchini, bawang putih, dan rempah-rempah semuanya direbus dalam minyak zaitun dalam makanan pokok yang hangat dan nyaman ini. Bahan-bahannya dapat bervariasi dari satu resep ke resep lainnya, tetapi ini yang paling penting.
Ratatouille dianggap sebagai hidangan yang sehat dan sangat mengenyangkan. Ini favorit di antara para pelaku diet karena tinggi nutrisi dan rendah kalori. Ratatouille adalah makanan seimbang yang cocok untuk vegetarian dan vegan. Bagi mereka yang khawatir akan kekurangan protein pada hidangan ini, Anda selalu bisa menambahkan ayam atau ikan tanpa lemak.
Kata ratatouille berasal dari kata kerja bahasa Prancis touiller, yang berarti, “membangkitkan.” Meskipun ini mungkin menyiratkan metode yang ditetapkan, sebenarnya ada perdebatan tentang cara memasak yang benar. Sayuran bisa dimasak bersama atau dimasak terpisah dan digabungkan di akhir. Beberapa juru masak menggabungkan semua sayuran sekaligus. Koki lain lebih suka membuat basis terkonsentrasi dengan bawang bombay, bawang putih, paprika, dan tomat, dimasak sampai sarinya hampir menguap, dan kemudian melapisi sisa sayuran tumis di atasnya, yang menciptakan sejenis casserole. Cara lain yang digunakan adalah dengan menumis semua sayuran secara terpisah, lalu biarkan mendidih dalam panci di atas kompor hingga mencapai kelembutan yang diinginkan dan bumbu menyatu. Ratatouille biasanya disajikan sebagai lauk, namun bisa dipadukan dengan pasta, nasi, atau ikan untuk disajikan sebagai hidangan utama atau appetizer.
Ratatouille Ala Indonesia
Untuk orang indonesia, membuat ratatouille bisa dilakukan di rumah.Ratatouille adalah hidangan Prancis yang biasanya dibuat dengan bawang putih, bawang bombay, paprika, tomat, zucchini, dan terong. Ini bisa dipanggang atau direbus di atas kompor, dan bumbu biasanya termasuk berbagai bumbu. Versi ini dibuat dengan sayuran segar standar, dibumbui dengan kombinasi bahan makanan yang bisa ditemukan di Indonesia, dan dimasak di atas kompor sekitar 30 hingga 35 menit. Hidangan satu panci ini bisa menjadi hidangan utama atau sajian sampingan. Gunakan sayuran segar dalam hidangan ini, tetapi, dalam keadaan darurat, tomat kalengan berkualitas baik dapat menggantikan tomat segar. Tomat segar tidak perlu direbus dan dikupas.
Ratatouille adalah sup Prancis akhir musim panas klasik yang menyenangkan untuk dikatakan (rat-tuh-TOO-ee) dan menyenangkan untuk dibuat. Itu dikemas dengan produk segar: tomat, terong, zucchini dan labu, dan paprika.
Di Provence, ratatouille biasanya dimasak di atas kompor. Setiap sayuran dimasak dalam minyak zaitun sampai empuk. Pada akhirnya, semua bahan tersebut digabungkan dan direbus hingga melelehkan rasa.
Orang Prancis tahu cara memasak, dan konsep ini pasti salah satu yang harus diikuti. Ratatouille menggabungkan sejumlah besar sayuran di akhir musim panas dengan waktu memasak yang berbeda. Jika Anda mencoba memasukkan semuanya ke dalam wajan sekaligus, tidak ada sayuran yang sempat menjadi karamel, terung akan hancur saat zucchini empuk, dan ratatouille Anda mungkin tidak akan pernah mencapai potensi maksimalnya.
Resep Ala Indonesia
Resep ini sedikit berbeda karena menggunakan bahan-bahan yang ada di Indonesia
Bahan
2 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih (haluskan dan cincang)
1 bawang bombay kuning besar (potong, potong empat, dan iris tipis)
1 terong kecil (cuci bersih, potong dadu)
2 paprika hijau (dicuci, dipotong, dan dicincang kasar)
4 tomat besar (dicuci dan dicincang kasar, atau 2 (14,5 ons) tomat kaleng potong dadu)
1 lembar daun salam ukuran sedang
1 sendok teh daun kemangi
Langkah-langkah untuk Membuatnya
1. Kumpulkan bahan-bahannya.
2. Panaskan minyak zaitun dengan api sedang.
3. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, masak sambil diaduk sampai lunak, sekitar 6 sampai 7 menit.
4. Tambahkan terong dan aduk hingga terlapisi minyak. Tambahkan paprika dan aduk agar tercampur.
5. Tutup dan masak selama 10 menit, aduk sesekali agar sayuran tidak lengket.
6. Tambahkan tomat, daun salam, dan kemangi, aduk rata.
7. Tutup dan masak dengan api kecil sekitar 15 menit, atau sampai terung empuk tapi tidak terlalu empuk.
Sajikan panas sebagai lauk atau hidangan utama vegetarian / vegan dan nikmatilah!
