Kaya akan kekayaan budaya dan tradisi, Indonesia dikenal dengan beragam masakan tradisionalnya yang lezat dan unik. Salah satu di antaranya adalah Habang, hidangan khas dari daerah Banjar, Kalimantan Selatan. Habang khas Banjar merupakan semacam gulai yang kaya akan rasa dan aroma rempah-rempah, menjadi favorit bagi banyak orang yang mencari pengalaman kuliner yang autentik.

Dengan perpaduan bumbu yang khas dan cara memasak yang berbeda, Habang memikat selera siapa pun yang mencicipinya. Mari kita lihat lebih dekat resep Habang khas Banjar yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam atau bebek, potong sesuai selera
• 200 gram bawang merah, haluskan
• 100 gram bawang putih, haluskan
• 100 gram cabai merah kering, rendam air panas, haluskan
• 50 gram gula merah, sisir halus
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Langkah-langkah:

• Pertama-tama tumislah bawang merah dan bawang putih samapi keluar aroma harum.
• Masukkan cabai merah kering, tumis hingga matang.
• Masukkan gula merah, aduk hingga gula larut.
• Tuangkan air asam jawa, aduk rata.
• Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan garam. Aduk rata.
• Masukkan ayam atau bebek, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
• Tuangkan air secukupnya hingga ayam atau bebek terendam.
• Masak dengan api kecil hingga ayam atau bebek matang dan bumbu meresap.
• Koreksi rasa dengan garam dan gula merah secukupnya.
• Sajikan Masakan Habang dengan nasi putih hangat dan sambal.

Tips:

• Anda bisa menggunakan ayam kampung atau bebek kampung untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.
• Untuk rasa pedas yang lebih nendang, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam bumbu.
• Jika Anda tidak suka asam, Anda bisa mengurangi air asam jawa.
• Masakan Habang juga bisa dimasak dengan ikan, seperti ikan patin atau ikan nila.
• Sajikan Masakan Habang dengan lalapan, seperti mentimun, kol, dan kemangi.
• Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan santan ke dalam masakan ini.
• Jika Anda menyukai Habang dengan lebih banyak saus, tambahkan air lebih banyak saat memasak atau tambahkan santan lebih banyak.
• Anda juga bisa menambahkan beberapa kentang atau wortel potong ke dalam Habang untuk variasi yang lebih beragam.

Dengan adanya aroma rempah yang kaya dan rasa yang lezat, Habang khas Banjar adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati bersama dengan keluarga dan teman-teman. Rasakan sensasi kelezatan dan kehangatan budaya Banjar melalui sajian ini, dan buatlah momen kuliner yang tak terlupakan dalam hidup Anda. Selamat menikmati!