Paser adalah julukan untuk salah satu kabupaten yang berada di Provinsi Kalimantan Timur. Daerah satu ini tak cuma diketahui menawarkan banyaknya destinasi wisata, namun pula berbagai kuliner lezat dan membangkitkan selera. Ada berbagai pilihan kuliner Kota Paser yang unik plus menarik untuk Anda cicipi.
Tak usah bingung, ini dia 5 kuliner Kota Paser yang lezat dan membangkitkan selera. Sayang ‘kan jika Anda lewatkan?
1. Dempo’ Duyan
Kudapan Dempo’ Duyan adalah salah satu kuliner Kota Paser yang terkenal dan menarik untuk dicoba. Dempo’ Duyan dihidangkan dengan dibungkus pakai daun pisang. Sepintas tekstur Dempo’ Duyan nyaris seperti dodol, namun sebetulnya berbeda. Bila dodol dibuat memakai tambahan gula dan garam, tetapi tidak demikian dengan kuliner ini. Dempo Duyan dibuat secara tradisional oleh masyarakat Paser dengan memakai bahan utamanya dari buah durian yang tumbuh di dalam hutan Paser.
Kuliner ini mempunyai tekstur dan cita rasa yang khas serta tak bisa dijumpai di daerah lain. Tampilannya yang terbilang unik dan menarik membuat Dempo’ Duyan banyak dicari oleh masyarakat setempat maupun wisatawan domestik dan mancanegara untuk dijadikan oleh-oleh.
2. Deli Tekalo
Makanan Deli Tekalo lazim disebut sayur tekalo. Tekalo itu sendiri merupakan nama lain untuk kecombrang. Tekalo telah digunakan sejak ratusan tahun lalu oleh masyarakat Paser sebagai bumbu tradisional untuk memasak. Deli Tekalo pernah jadi nominasi makanan tradisional populer di Anugrah Pesona Indonesia tahun 2018 lalu.
Cita rasa Tekalo seperti sayur asam dengan bahan utamanya ikan beong dan timun padi. Beberapa bahan tambahan untuk meningkatkan aroma sedap dan membangkitkan selera, antara lain serai, garam, bawang merah, kunyit dan lengkuas. Segarnya Deli Tekalo pastinya akan bikin siapa saja ketagihan untuk menyantapnya.
3. Pisang Rimpi
Penyuka olahan berbahan pisang? Pisang rimpi adalah salah satu olahan kuliner dari kota Paser yang terbuat dri bahan utama buah pisang. Kuliner ini populer dengan rasanya yang terbilang manis dan legit. Pisang gepok adalah pisang yang terpilih untuk digunakan dan diolah jadi pisang rimpi. Proses produksinya yang masih alami sekali dan tradisional membuat pisang rimpi mempunyai aroma sedap dan khas. Adapun proses pengolahannya dengan cara mengasap pisang tersebut di atas arang kayu atau bara sampai berwarna kecokelatan.
Sesudah diasap sampai matang dan manis, pisang lantas bisa langsung dihidangkan atau lewat proses penggorengan terlebih dulu dengan memakai tambahan tepung. Kini pisang rimpi dipasarkan dengan beragam pilihan varian rasa seperti madu, cokelat, vanila, dan lain sebagainya. Sajian ini cocok sekali untuk dinikmati ketika bersantai dengan ditemani secangkir kopi atau teh. .
4. Sambal Acan
Kuliner ini terkenal amat khas dan mampu bikin masyarakat setempat ataupun wisatawan ketagihan dengan kelezatannya. Sambal satu ini tak cuma menawarkan rasa pedas, namun pula rasa asam dan segar.
Sambal acan dibuat dengan memanfaatkan tambahan buah-buahan lokal seperti mangga asam, binjai, dan terong asam. Umumnya, buah-buahan yang ditambahkan untuk membuat sambal acan tersebut dipilih berdasarkan musim. Oleh sebab itu, tak mengherankan bila Anda bisa mencoba lezatnya sambal acan ini dengan sensasi rasa asamnya yang berbeda-beda. Untuk membuat sambal acan Anda memerlukan beberapa bahan, seperti cabe rawit, terasi yang telah dibakar, cabe keriting, tomat, cabe merah, dan bawang putih.
5. Ponta
Rekomendasi kuliner Kota Paser yang terakhir dan jangan dilewatkan yaitu ponta. Ponta adalah makanan tradisional Paser yang masih banyak dicari sampai sekarang. Bahan utama ponta ialah padi ketan muda yang baru dipetik. Kuliner ini lazim dihidangkan bersama dengan serutan kelapa muda dan gula merah. Dengan demikian ponta akan mempunyai cita rasa yang lebih manis serta gurih. Kecuali bisa dinikmati langsung, ponta pun bisa diolah menjadi kolak.
Demikianlah 5 kuliner Kota Paser yang bisa Anda coba. Berbagai kuliner dengan cita rasa yang khas tersebut di atas tentunya sayang untuk dilewatkan ketika Anda berkunjung ke Kota Paser di Provinsi Kalimantan Timur.
