Olahan daging yang itu-itu melulu, tentunya akan bikin penikmatnya merasa bosan. Sesungguhnya masih terdapat beberapa resep lainnya yang dapat dikreasikan dari daging kambing maupun sapi. Masyarakat Indonesia memiliki sejumlah menu favorit untuk olahan daging di hari spesial, seperti semur atau rendang. Tetapi bila Anda bosan, Anda bisa mencoba resep olahan daging yang lainnya, tentu saja dengan rasa yang tidak kalah enak.

Terlebih sekarang ada banyak ilham menu masakan yang dapat Anda peroleh dari sosial medial, tak terkecuali dari para chef terkenal. Mereka tidak ragu membagikan resep andalannya untuk Anda coba di rumah. Nah, bagi Anda yang bingung ingin mengolah daging seperti apa, mari simak resep di bawah ini.

Daging Cabai Hijau Ala Chef Devina Hermawan

Salah satu finalis MasterChef Indonesia ini diketahui aktif membagikan resep masakannya lewat  kanal YouTube maupun Twitter-nya. Kali ini ia membagikan resep daging hijau yang rasanya tidak kalah lezatnya daripada masakan restoran. Anda pun dapat membuatnya dengan menggunakan resep ini.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• Daging sengkel 600 gram

Bahan Bumbu Halus

• Kunyit 1 ruas
• Kemiri 2 butir
• Jahe 3 cm
• Lengkuas 4 cm
• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 10 siung
• Minyak 100 ml

Bahan-bahan Lainnya

• Serai 1 batang, digeprek
• Kecap manis 2 sendok makan
• Daun salam 6 lembar
• Kaldu bubuk 2 sendok teh
• Merica 1 sendok teh
• Air 1500 ml
• Garam 2 sendok teh

Sambal Cabai Hijau

• Terasi 1-2 buah
• Tomat hijau 2 buah
• Cabai gendot 4 buah,  dicincang
• Bawang merah 5-6 siung
• Cabai rawit hijau 8 buah, dicincang
• Bawang putih 10 siung
• Cabai rawit hijau 20 buah, dicincang
• Merica 1/4 sendok teh
• Penyedap 3/4 sendok teh
• Gula 3/4 sendok makan
• Garam 1-2 sendok teh
• Minyak 100 ml

Bahan Lainnya

• Cabai rawit hijau 8-10 buah, diiris

Cara Membuatnya

• Blenderlah bahan bumbu halus, tumislah dengan daun salam dan serai sampai kering.
• Masukkanlah daging dan masaklah permukaan daging sampai kecokelatan sembari sekali-kali diaduk sampai tercampur rata lantas masukkan kaldu bubuk atau penyedap, merica, garam, gula merah, kecap manis, dan air, masaklah sampai daging empuk sekitar 1 jam.
• Saat air mulai berkurang, tambahkanlah lagi air secukupnya. Sesudah empuk, sisihkan daging dan biarkan dingin lantas diiris tipis.
• Untuk sambal cabai hijau, blenderlah tomat hijau, terasi, bawang putih, bawang merah, dan minyak sampai halus.
• Tumislah bumbu halus sampai setengah kering lantas masukkan cabai hijau cincang, tumislah sampai kering dengan api kecil semabri diaduk-aduk.
• Masukkanlah daging yang telah diiris, bumbuilah dengan penyedap, merica, garam, dan gula.
• Setelah itu masukkanlah cabai rawit iris menurut selera, matikanlah api lantas pindahkanlah ke piring saji.
• Kini daging cabai hijau telah siap dihidangkan.

Sei Asap Rumahan Ala Willian Gozali

Olahan daging ini merupakan menu terkenal yang dijajakan di restoran atau kafe. Bila memiliki stok daging, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Dengan resep sei asap rumahan ala Chef William Gozali dijamin keluarga Anda akan suka.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• Lada putih 1 sdt
• Garam 2 sdm
• Daun salam 3 lembar
• Air 1,5 liter
• Lengkuas 1 ruas
• Serai 2 batang
• Ketumbar bubuk 1/2 sdm
• Bawang putih 3 siung, digeprek
• Gula 1 sdm

Bahan Rasa Asap

• Smoke liquid 3 sdm
• Kuah 10 sdm

Bahan Sambal Matah Kecombrang

• Kecombrang 1
• Bawang putih 3 siung
• Daun jeruk 5 lembar
• Cabai rawit 15 buah
• Minyak panas 100 ml
• Terasi 1/2
• Bawang merah 15 siung

Bahan Singkong Tumis

• Daun singkong 1 ikat diblanch selama 5 menit dalam air mendidih yang telah ditaburi garam.
• Ikan teri 1 sdm
• Saus tiram 1 sdm
• Bawang putih 1 sdm
• Cabai rawit 2 buah, diiris
• Gula 1,5 sdm
• Kaldu bubuk sapi secukupnya
• Air secukupnya untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara Membuatnya

• Langkah pertama, rebuslah daging sapi dengan ditambahi lada, lengkuas, daun salam, ketumbar, dan bawang putih.
• Pilihlah daging bagian sengkel supaya teksturnya lebih kenyal dan empuk.
• Kita dapat tetap memperoleh sensasi smokie walaupun daging diolah dengan cara direbus.
• Rahasianya, oleskanlah smoke liquid yang dicampur air rebusan daging ke seluruh permukaan daging dan biarkan 20 menit di kulkas. Irislah daging tipis-tipis dan bakarlah sebentar dengan hand torch atau pangganglah diatas teflon.
• Terakhir, tambahkanlah dengan tumisan daun singkong dan sambal yang menurut selera.

Demikianlah 2 olahan daging yang tidak selalu direndang dari chef terkenal.