You are here

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Dengan Citarasa Gurih dan Lezat

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Dengan Citarasa Gurih dan Lezat
Bagikan Artikel Ini

Resep tongseng kambing tanpa santan dengan rasa yang nikmat dapat Anda coba untuk acara spesial Anda. Membuat tongseng tidak harus menggunakan santan. Nah, bagi Anda yang ingin menu lebih sehat, maka dapat membuat tongseng kambing tanpa menggunakan santan.

Rasanya tidak kalah gurih dan lezat dari resep tongseng yang menggunakan santan. Bahkan sangat cocok Anda sajikan untuk makan malam bersama keluarga di rumah.

Melalui resep ini, Anda juga perlu mengetahui cara menghilangkan bau prengus daging kambing sehingga masakan pun akan lebih enak. Proses memasak tongseng sebenarnya terbilang cukup mudah. Dalam proses ini, Anda hanya perlu mencampurkan semua bahan.

Seperti yang kita ketahui, daging kambing pada umumnya mempunyai bau prengus yang sering tidak disukai sebagian besar orang. Oleh karena itu, sebelum memasaknya, ada baiknya Anda menghilangkan bau prengus daging kambing dengan cara yang cukup sederhana.

Mengintip Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Tongseng daging kambing awal mulanya berasal dari daerah Boyolali Jawa Tengah. Apabila Anda menyambangi kota ini, maka Anda akan melihat patung pedagang tongseng yang menjadi ikon kota yang letaknya dekat dengan kota Solo. Di kota ini terdapat monumen gerobak sate serta tongseng yang dipikul.

Namun seiring berjalannya waktu, tongseng pun semakin populer hingga ke seluruh pelosok Nusantara yang biasa dijual bersamaan dengan sate. Berkat kepopulerannya tersebut, akhirnya tongseng pun dimodifikasi dengan bahan baku yang buka menggunakan daging kambing, akan tetapi dengan daging sapi dan ayam.

Menjelang Idul Adha, tentu Anda memerlukan inspirasi menu dalam mengolah daging kambing. Maka tongseng kambing dapat menjadi salah satu menu pilihan. Sajian khas dari Boyolali Jawa Tengah ini hadir dengan memiliki citarasa yang manis dan gurih.

Citarasa dari tongseng sendiri dapat dikatakan hampir sama dengan gulai. Akan tetapi, kuah dari tongseng tak sekental dan seenak gulai. Konsistensi kuah dari tongseng lebih encer dengan citarasa yang sedikit manis dengan adanya tambahan kecap manis di dalamnya.

Rahasia dari kuah tongseng yang sedap adalah Anda harus memastikan bahwa  tidak ada bumbu yang terlewat satupun pada menu. Pada saat sudah mendidih, masak daging di atas api kecil supaya matang sempurna serta airnya tidak habis sebelum daging kambing matang.

Siapa bilang membuat tongseng kambing harus menggunakan santan, karena pada faktanya Anda pun dapat membuat tongseng kambing tanpa harus menggunakan santan. Ingin tahu resepnya? Berikut ini resep tongseng kambing tanpa santan dengan citarasa yang gurih dan lezat antara lain:

Bahan-Bahan Utama

Adapun bahan-bahan utama yang Anda perlukan dalam membuat tongseng kambing antara lain:

  • 500 gr daging kambing, buang lemaknya supaya tidak berbau prengus, potong kecil-kecil serta tidak perlu dicuci
  • 1 batang sereh ukuran besar, memarkan
  • 1 ruas jahe dengan ukuran besar, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari laos ukuran sedang, memarkan
  • 4 sendok makan kecap manis
  • Garam beryodium secukupnya
  • Sayuran kubis atau daun kol secukupnya, iris tipis.
  • 2 buah tomat ukuran sedang, iris kasar sesuai dengan selera
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya
  • gula merah secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • cabai rawit merah secukupnya
  • 2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu yang Dihaluskan

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • merica bubuk secukupnya
  • cabai merah secukupnya
  • cabai rawit secukupnya atau menurut selera.
  • 2 butir kemiri

Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan

  • Rebus daging bersama dengan 1 batang sereh, daun salam, dan juga dan jeruk hingga empuk
  • Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
  • Tambahkan 1 batang sereh, daun salam, daun jeruk tumis hingga harum.
  • Masukkan daging kambing yang sudah direbus empuk dan tambahkan air kaldu
  • Tambahkan kecap manis, cabai rawit, irisan kol serta daun bawang
  • Tambahkan garam, gula, dan juga kaldu bubuk, masak hingga matang
  • Menu yang satu ini disajikan dengan ditambah taburan bawang goreng.

Tips Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing

Supaya rasa tongseng semakin mantap, terdapat beberapa hal penting yang perlu Anda perhatikan dalam membuat tongseng daging kambing tanpa santan.

Supaya dagingnya empuk, Anda dapat menggunakan nanas untuk mengempukkan daging dan juga menghilangkan bau prengus daging kambing. Caranya adalah dengan menambahkan buah nanas yang telah diparut ke dalam daging kambing. Balurkan pada daging serta diamkan selama satu jam.

Selain menggunakan buah nanas, rempah-rempah juga sangat efektif untuk menghilangkan aroma prengus pada daging kambing. Pada saat merebus daging kambing, pastikan Anda menambahkan bumbu-bumbu seperti daun jeruk, sereh, kayu manis hingga cengkeh ke dalam rebusan daging kambing.

Selain itu, rempah-rempah dapat membuat daging kambing menjadi lebih empuk. Cara lain menghilangkan bau prengus pada daging kambing adalah dengan menggunakan daun pepaya.

Caranya, cuci bersih daun pepaya serta keringkan dengan kain pada permukaan daun pepaya. Selanjutnya bungkus daging kambing dengan menggunakan daun pepaya selama beberapa saat. Cara ini juga dapat mengempukkan daging kambing.

Cara Memilih Dagong Kambing yang Baik

Adapun tips untuk memilih daging kambing yang baik antara lain:

  • Pilihlah daging kambing terbaik yang mempunyai warna merah segar dan cerah.
  • Daging kambing yang baik juga memiliki aroma khas yang sedikit prengus akan tetapi tidak berbau busuk.
  • Teksturnya pun padat dan kenyal, dan pada saat ditekan terasa kenyal serta tidak lembek.
  • Sebaiknya jangan mencuci daging kambing, karena justru akan membuat aromanya semakin kuat serta ulet saat dimasak.
  • Terdapat banyak bagian dari daging kambing yang dapat di oleh dengan berbagai variasi menu yang enak. Pemilihan bagian atau jenis kambing yang tepat tentu akan menambah citarasa masakan.
  • Untuk menu masakan tongseng, sebaiknya Anda memilih daging has dalam atau yang biasa disebut dengan tenderloin. Sama halnya dengan daging sapi, daging has dalam dari kambing adalah salah satu bagian yang terbaik. Hal ini dikarenakan memiliki tekstur yang empuk dibandingkan dengan daging has luar atau sirloin. Selain sangat cocok untuk dimasak tongseng, daging has dalam juga cocok untuk sate.

Sajian resep tongseng kambing tanpa santan selain menghadirkan citarasa yang tidak kalah gurih dan lezat, menu ini juga lebih sehat untuk dikonsumsi. Dengan membuat tongseng tanpa santan, secara langsung Anda juga mengurangi kandungan lemak pada menu tersebut.

adriana
Penulis,suka traveling dan photography

Leave a Reply

Top