Sajian berkuah dengan daging yang lezat ini memang menjadi favorit semua orang. Sop iga adalah jenis makanan yang dapat Anda temui di beberapa daerah di Indonesia. Tentu saja dengan ciri khas daerah itu sendiri-sendiri. Nah supaya sop iga lezat dan gurih terdapat rahasia memasak resep sop iga.

Mari cek resep sop iga berikut ini untuk Anda yang ingin membuatnya.

Bahan-bahan yang Mesti Disiapkan

• Iga sapi 1 kg
• Air 2 liter
• Wortel 2-5 buah, dipotong sesuai selera
• Kentang ukuran sedang 2 buah, dipotong dadu
• Tomat ukuran sedang 3 buah, dipotong jadi 4-6 bagian
• Bawang bombay ukuran besar 1 buah, dipotong dadu
• Kayu manis 1 batang
• Bunga lawang 15 gram
• Cengkeh 4 butir
• Kapulaga 3 butir
• Daun bawang 2 batang, diiris tipis (sisakan untuk garnish)
• Seledri 2 batang, dipotong beberapa bagian (sisakan untuk garnish)
• Mentega secukupnya
• Garam 6 sdt
• Gula pasir 6 sdt
• Kaldu bubuk secukupnya
• Bawang putih 7 -8 siung dimemarkan
• Lada putih 1 sdt
• Bubuk pala 1/4 sdt
• Merica bubuk 1/4 sdt

Cara Membuatnya

• Tumislah semua bumbu memakai mentega secukupnya.
• Rebuslah 2 liter air hingga mendidih dalam panci berukuran besar dan masukkanlah iga sapi.
• Masukkanlah bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu dan masukkanlah ke dalam rebusan iga.
• Rebuslah daging minimal selama 1 jam memakai api kecil, diamkan hingga daging lembut dan mulai terpisah dari tulangnya.
• Selanjutnya saringlah kaldu supaya terpisah dari rempah dan iga sapi.
• Sisihkanlah kuah kaldunya untuk  dipakai lagi.
• Siapkanlah panci, kaldu direbus lagi sampai mendidih. Masukkanlah potongan daging iga dan kentang, rebuslah hingga kentang empuk.
• Masukkanlah tomat dan wortel, rebuslah kira-kira semenit.
• Tambahkanlah lada putih, garam, dan gula, bubuhkan juga penyedap rasa
• Koreksi rasanya, bila telah pas, matikanlah api.
• Terakhir, tambahkanlah potongan daun bawang dan seledri. Hidangkan.

Sesudah mengetahui resep sop iga itu, Anda pun mesti tahu rahasia supaya sop iga yang Anda buat bisa mempunyai rasa yang lezat dan gurih. Apa saja rahasianya?

Pemilihan Iga Sapi

Iga sapi dapat diperoleh di supermarket atau pasar tradisional. Bila Anda membeli di pasar tradisional, umumnya mesti dibeli semuanya, termasuk bagian pangkal tulang iganya yang besar. Pilihlah iga sapi yang masih memiliki lapisan daging yang tebal. Mintalah pada tukang daging untuk memotongnya menjadi potongan kecil. Bila Anda membeli di pasar swalayan, pilihlah iga sapi potongan short riba. Potongan tulang kecil dengan lapisan dagingnya yang tebal dan ada lapisan lemak tipisnya.

Saat Perebusan

Ketika mencuci iga pastikan dicuci bersih dengan air dingin supaya semua kotorannya larut. Kemudian didihkan air secukupnya di dalam panci dan masukkanlah potongan iga, biarkan saja sampai mendidih. Angkatlah air rebusan pertama ini dan taruhlah kembali iga dalam panci, tambahkanlah air panas dan didihkanlah dengan api kecil.

Cara Menumis Bumbu

Untuk memperoleh rasa lezat dan gurih, gunakanlah mentega ketika menumis bumbu. Masukkanlah bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu dan masukkanlah ke dalam rebusan iga. Bubuhkan garam, pala, dan merica.

Tambahkan Sayuran

Guna menambah nutrisi dan kelengkapan rasa bubuhkanlah sayuran, seperti wortel dan kentang. Tambahkanlah sayuran itu ketika daging iga telah empuk.  Masukkanlah dulu sayuran yang butuh waktu lama untuk lunak, seperti kentang, setelah itu barulah masukkan wortel dan sayuran yang lainnya.

Pelengkap

Sebagai pelengkap, sebelum dihidangkan tambahkanlah jeruk nipis, sambal rawit, bawang goreng dan irisan daun bawang bila suka. Nikmati ketika masih hangat supaya gurihnya terasa.

Itu dia resep sop iga yang dapat Anda coba dengan mudah. Jangan lupa pula untuk melakukan rahasia di atas supaya sop iga yang Anda buat bisa lebih enak.