Lontong sayur adalah salah satu hidangan istimewa di hari Lebaran yang tidak boleh terlewatkan. Bagi Anda yang ingin membuatnya, berikut ini akan disajikan resep lontong sayur khas daerah dengan rasanya yang enak.
Menurut sejarah, lontong sayur atau yang lebih populer dengan sebutan ketupat sayur ini, dikenalkan pertama kalinya oleh Sunan Kalijaga pada Bakda Kupat. Yakni perayaan seminggu sesudah Lebaran. Sampai sekarang, lontong sayur masih menjadi sajian yang tidak boleh terlewatkan ada di saat Lebaran. Umumnya sajian ini disantap bersama sambal, kerupuk, dan bahan tambahan yang lainnya.
Tetapi, hidangan lontong sayur khas daerah tentunya berbeda. Nah, untuk Anda yang ingin mencoba membuat lontong sayur sendiri di rumah, ada dua resep lontong sayur yang dapat Anda coba. Berikut ini 2 resep lontong sayur khas dari daerah Medan dan Betawi (Jakarta).
Resep Lontong Sayur Medan
Pernahkah mencicipi lontong sayur khas dari daerah Medan? Lontong satu ini memiliki ciri khas bumbu tauco yang harum dan gurih ditambah dengan kecombrang yang segar. Umumnya lontong sayur khas dari Medan disajikan dengan lauk pelengkap, seperti tempe, kering kentang, rendang daging maupun telur balado. Berikut ini resepnya.
Bahan-bahannya
- Santan 1 liter
- Cabai merah 2 buah (diiris kasar)
- Bawang putih 3 siung (diiris tipis)
- Tauco Medan 4 sdm
- Bawang merah 5 butir (diiris tipis)
- Kacang panjang 6 helai (dipotong 3 cm)
- Tekokak 75 gram (dibersihkan)
- Udang kecil 100 gram (dikupas)
- Daging tetelan sapi rebus 150 gram (dipotong kecil)
- Labu siam 300 gram (dipotong kecil dan memanjang)
- Gula pasir 1 sdt
- Kecombrang 1 batang (diiris halus)
- Daun salam beberapa lembar
- Serai (dimemarkan)
- Lengkuas 1 cm (dimemarkan)
- Cabai merah giling 1 sdm
Bahan-bahan Pelengkap
- Lontong atau ketupat
- Kering kentang atau tempe
- Telur balado
- Bawang merah goreng
- Sambal goreng
Cara Membuatnya
- Pertama-tama, tumislah bawang putih dan bawang merah sampai tercium harum. Lantas tambahkanlah cabai giling dan diaduk rata.
- Masukkanlah tauco, daging, udang dan bumbu yang lainnya. Aduklah sampai wangi. Tambahkan santan lantas dididihkan bersama api kecil.
- Masukkanlah kacang panjang dan sayuran yang lainnya. Didihkanlah lagi sampai matang, kemudian diangkat.
- Potong-potonglah lontong lantas taruhlah mangkuk saji. Janganlah lupa hidangkan dengan lauk pelengkapnya.
Resep Lontong Sayur Betawi
Suka melahap makanan dengan bumbu yang tebal atau medok? Anda dapat mencoba olahan sayur ketupat khas dari daerah Betawi untuk Lebaran sekarang. Orang Betawi memang dikenal royal dalam memakai bumbu dan rempah dalam tiap-tiap masakannya. Tidak heran bila usai dimasak harum makanan ini semerbak dan rasanya amat mantap.
Bahan-bahannya
- Labu siam 1 buah (pilihlah yang berukuran besar)
- Daun salam 2 lembar
- Kacang panjang 7 lonjor
- Santan kelapa 500 ml
- Kentang secukupnya
- Serai (digeprek)
- Kaldu bubuk 1/3 sdt
- Garam 1 sdm
- Ebi 1 sdm (direndam dalam air hangat)
- Gula 1/2 sdt
Bahan Bumbu Halus
- Jahe 1/2 ruas
- Bawang putih 4 siung
- Cabai merah 13 buah
- Bawang merah 7 siung
- Terasi bakar 1/2
Bahan-bahan Pelengkap
- Lontong atau ketupat
- Telur rebus
- Emping
Cara Membuatnya
- Siapkanlah bahan-bahan yang diperlukan, lalu dicuci bersih, dan lantas dipotong-potong.
- Selanjutnya siapkanlah wajan lalu panaskanlah sedikit minyak. Tumislah bumbu halus, tambahkan serai dan daun salam. Pastikanlah semua bahan telah harum untuk meneruskan proses selanjutnya.
- Bila semua bahan telah setengah matang, masukkanlah santan. Bubuhkan kaldu bubuk, garam, dan gula.
- Aduk-aduklah supaya santan kelapa tak pecah. Masaklah sampai matang.
- Hidangkan sayur labu dengan lontong. Tambahkanlah emping dan telur rebus.
Telah siapkah untuk menyediakan hidangan lontong sayur untuk hari raya Lebaran kali ini? Mudah-mudahan resep lontong sayur di atas dapat menjadi ilham dan referensi memasak yang berguna bagi Anda.
