Sudah pernahkah Anda mengolah resep sayur pepaya muda? Masakan Indonesia mempunyai ragam amat bervariasi. Mulai dari paduan bumbu sampai pemakaian bahan bakunya. Salah satunya ialah sayur dengan bahan pepaya muda ini. Terbilang murah, nyatanya bahan ini lezat ketika diolah menjadi tumisan atau sayur berkuah.

Pepaya adalah jenis buah tropis. Cita rasanya yang termasuk lembut dan manis menjadikan banyak orang menyukainya. Ditambah lagi manfaatnya dalam menjaga kadar gula dalam darah, meningkatkan kesehatan jantung, dan lainnya. Tak cuma disantap ketika matang, pepaya muda pun enak diolah jadi sayur. Berikut ini contoh resep sayur pepaya muda yang lezat dan nikmat.

Sayur Godog Betawi

Sajian ini cocok jadi pelengkap nasi ataupun lontong, dan pas dihidangkan untuk sarapan.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• Pepaya muda ukuran sedang 1 buah, diserut memanjang
• Santan kental ½ liter
• Santan encer 750 ml
• Daun salam 3 lembar
• Lengkuas 5 cm, geprek
• Petai 1 papan, dikupas dan dipotong jadi dua
• Kacang panjang 2 ikat, dipotong
• Bawang merah goreng untuk taburan
• Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu-bumbu yang Harus Dihaluskan

• Cabai merah besar 50 gr
• Bawang merah 5 butir
• Cabai keriting 50 gr
• Udang rebon 20 gram
• Bawang putih 4 siung
• Terasi 1/3 sdt

Cara Memasaknya

• Tumislah bumbu halus sampai beraroma harum. Masukkanlah lengkuas dan daun salam, lalu disisihkan.
• Masaklah santan encer di panci. Adukah sekali-kali sampai sedikit mendidih.
• Masukkanlah petai, kacang panjang, dan pepaya serut, tetap diaduk sekali-kali sampai santan kembali mendidih.
• Saat pepaya mulai empuk, masukkanlah gula merah, garam, dan bumbu yang sudah ditumis.
• Masukkanlah santal kental, aduklah sekali-kali untuk menjaga supaya santan tidak pecah. Masaklah sampai semua bahan matang.
• Sesudah matang, hidangkan sayur ini bersama dengan taburan bawang goreng.

Rawon Kates

Di daerah Jawa, pepaya diketahui dengan nama kates. Olahan pepaya muda ala daerah Jawa Timur, tak cuma menjadi sayur santan saja, tetapi memakai resep rawon ataupun soto. Di bawah ini merupakan resep rawon kates (pepaya muda) yang enak.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• Pepaya ukuran sedang 1 buah, dikupas dan dipotong kotak
• Ceker 10 buah
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun bawang 2 tangkai, diiris tipis
• Serai 1 batang, digeprek
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu-bumbu Halus

• Bawang merah 9 butir
• Ketumbar, jinten, jahe, kunyit bubuk ½ sdt
• Bawang putih 4 butir
• Merica ¼ sdt
• Kluwek 2 buah

Cara membuatnya

• Pertama-tama, rebuslah ceker sampai empuk.
• Di panci lain, rebuslah pepaya sampai sedikit empuk, lalu ditiriskan.
• Panaskanlah wajan, tumislah bumbu halus sampai harum, masukkan serai dan daun jeruk, tambahkanlah sedikit air.
• Selanjutnya, masukkanlah tumisan bumbu ke dalam rebusan ceker, tambahkanlah kaldu bubuk, garam, dan pepaya muda.
• Masaklah kembali sampai pepaya empuk. Siap dihidangkan.

Sambal Goreng Pepaya Muda

Tak cuma sayur berkuah, pepaya muda pun lezat dijadikan tumisan. Ini dia resepnya.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• Pepaya muda ukuran kecil 1 buah, diiris bentuk korek api
• Udang 250 gr, dikupas kulitnya
• Bawang merah dan putih masing-masing 4 siung,
• Cabai merah 6 buah
• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 batang
• Lengkuas 3 cm
• Petai 1 papan, dipotong dua
• Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuatnya

• Langkah pertama adalah haluskanlah bawang putih dan merah serta cabai.
• Tumislah bumbu halus sampai harum.
• Tambahkanlah lengkuas, petai, serai, dan daun salam.
• Kemudian masukkanlah pepaya dan udang, masaklah sampai  matang. Hidangkan.

Walaupun terbilang berbahan sederhana, nyatanya aneka resep sayur pepaya muda ini amat membangkitkan selera. Dihidangkan dengan sambal terasi atau sambal bajak, terlebih lengkap dengan kerupuk, tentunya menjadikan makan semakin berselera.