Kerak telor adalah salah satu hidangan khas Betawi yang terkenal di Indonesia. Hidangan ini merupakan contoh sempurna dari campuran beras, telur, dan rempah-rempah yang menciptakan cita rasa yang khas dan lezat. So resep kerak telor banyak diminati orang.
Kali ini akan disajikan resep kerak telor tradisional yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 200 gram beras ketan putih
- 3 butir telur ayam
- 2 sdm kelapa parut kering (di sangrai hingga kecoklatan)
- 2 sdm ebi (udang kecil kering), direndam dan digoreng
- 2 sdm bawang merah, diiris tipis
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 2 batang daun kucai, diiris halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Kerak Telor
Cuci dan rendam beras ketan. Cuci beras ketan dengan air hingga airnya bening, lalu rendam dalam air selama minimal 6 jam atau semalam. Setelah merendam, tiriskan beras ketan.
Haluskan beras ketan. Gunakan blender atau alat penggiling untuk menghaluskan beras ketan hingga menjadi adonan yang lembut. Anda dapat menambahkan sedikit air jika diperlukan untuk membantu proses blending. Tambahkan garam dan gula ke dalam adonan beras ketan dan aduk rata.
Panaskan wajan teflon. Panaskan wajan teflon dengan api sedang. Pastikan wajan terlebih dahulu diolesi minyak tipis-tipis untuk menghindari adonan menempel.
Buat adonan kerak. Ambil sebagian adonan beras ketan dan tuang ke dalam wajan yang sudah panas. Ratakan adonan ke seluruh permukaan wajan dan diamkan hingga adonan mengeras dan berubah warna kekuningan. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Taburi dengan telur. Pecahkan satu butir telur di atas permukaan adonan kerak. Biarkan telur menyebar merata di atas adonan.
Tambahkan bawang merah, ebi, dan daun. Taburi dengan bawang merah, ebi yang telah digoreng, daun bawang, dan daun kucai. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya menurut selera.
Balik dan masak hingga matang. Gunakan spatula untuk membantu membalik adonan kerak telor. Masak hingga kedua sisi matang dan berwarna keemasan. Pastikan telur juga telah matang dengan baik.
Angkat dan sajikan. Setelah terlihat matang, angkatlah kerak telor dari wajan dan hidangkan. Hidangkan dengan taburan kelapa parut yang sudah disangrai.
Sajikan dengan bumbu kacang. Kerak telor biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang pedas. Untuk membuatnya, campurkan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, gula, garam, dan air dalam blender hingga halus. Kemudian panaskan bumbu ini dengan minyak hingga mendidih. Sajikan bumbu kacang sebagai pelengkap.
Tips
- Pastikan beras ketan benar-benar lembut dan halus sebelum digunakan untuk membuat kerak telor.
- Anda dapat menambahkan serut kelapa parut sangrai di atas hidangan kerak telor sebagai hiasan ekstra.
- Bumbu kacang pedas adalah pelengkap yang umum untuk kerak telor, tetapi Anda bisa menyesuaikannya sesuai dengan tingkat pedas yang diinginkan.
Kerak telor adalah hidangan khas Betawi yang menggoda selera dan membuat siapa pun tergoda oleh kelezatan dan teksturnya yang unik. Dengan resep kerak telor di atas Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati hidangan lezat ini bersama teman dan keluarga. Selamat mencoba!
