Lemper merupakan salah satu jajanan tradisional yang sampai saat ini masih terkenal di telinga masyarakat. Terlebih resep lemper ayam memang relatif mudah dan tidak memerlukan banyak bahan. Tak heran bila keberadaan kue tradisional ini tak pernah surut.
Tidak cuma orang dewasa, anak-anak pun suka menyantap kue lemper. Disamping diisi dengan daging ayam, kue lemper pun dapat diberi isian yang lainnya. Misalnya abon ayam dan abon sapi. Walaupun kue lemper banyak dijajakan di pasaran, tetapi akan lebih baik bila Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Disamping lebih enak tetapi pula lebih sehat sebab terjamin kebersihannya. Inilah beberapa resep kue lemper ayam yang dapat dipraktikkan di rumah:
Bahan Utama yang Dibutuhkan
- Beras ketan 200 gram
- Serai 1 batang
- Daun salam 1 lembar
- Santan 125 ml
- Garam ¾ sdt
- Daun pisang secukupnya
Bahan untuk Isian Lemper
- Paha ayam 2 buah atas bawah
- Serai 1 batang
- Air 500 ml
- Garam ¾ sdt
- Daun salam 2 lembar
- Merica bubuk ¼ sdt
- Gula pasir ½ sdt
- Santan 100 ml
Bahan Bumbu Halus
- Bawang putih 4 siung
- Ketumbar 1 sdt
- Bawang merah 6 butir
- Kemiri 3 butir, telah disangrai.
Cara Membuat Isian Lemper Ayam
Siapkanlah panci berisi air secukupnya untuk merebus ayam. Tunggulah sampai air di dalam panci mendidih, lantas masukkanlah rebus dan ayam sampai matang.
Angkatlah dan tiriskan ayam yang telah direbus itu sampai betul-betul dingin. Sisa air rebusan kaldu ayam tersebut jangan dibuang. Setelah itu suwir-suwir daging ayam dan taruh ke sebuah wadah lalu disisihkan.
Kemudian haluskanlah semua bumbu halus yang telah disiapkan memakai blender atau cobek.
Ambillah ayam yang telah disuwir-suwir tadi kemudian campurkan ke bumbu yang telah dihaluskan. Selanjutnya tambahkan batang serai telah dimekarkan, garam, gula pasir, merica bubuk, dan daun salam ke dalam campuran bumbu halus dan suwiran.
Suwiran ayam yang telah tercampur dengan bumbu-bumbu itu dimasukkan ke dalam wajan. Setelah itu tuangkan sisa air rebusan kaldu ayam ke dalamnya kira-kira 250 ml dan masaklah sampai mendidih.
Kemudian santan dituangkan ke dalamnya dan masaklah sampai meresap benar.
Cara Membuat Bagian Ketan Lemper Ayam
Pertama-tama masukkanlah beras ketan yang telah direndam selama 1-2 jam ke dalam alat pengukus dan masaklah sampai matang atau kira-kira 20 menit, lantas diangkat dan disisihkan.
Selanjutnya siapkanlah panci dan masukkanlah garam, serai, daun salam, dan santan ke dalamnya kemudian rebuslah sampai mendidih lantas dimatikan.
Berikutnya masukkanlah beras ketan yang telah dikukus tadi ke dalamnya, lalu api dinyalakan kembali dan masaklah sampai santan itu meresap.
Bila dianggap telah meresap dengan sempurna, angkatlah dan kukuslah lagi beras ketan yang telah tercampur dengan santan itu sampai matang. Lantas angkatlah dan tunggu sampai dingin.
Cara Membuat Lemper Ayam
Bila ketan yang sudah dimasak telah dingin, langkah berikutnya membuat adonan untuk kulitnya dengan langkah mengambil sedikit ketan lantas dipipihkan.
Setelah itu masukkan isian ayam suwir yang telah dimasak tadi di atasnya lantas tutuplah isian itu sampai berbentuk lonjong atau menurut selera.
Kemudian ambillah daun pisang yang telah disiapkan dan bungkuslah adonan lemper tadi memakai daun pisang itu.
Ulangilah langkah-langkah itu sampai semua bahan benar-benar habis dan lemper ayam kini siap disajikan.
Demikianlah resep lemper ayam yang selain lezat juga tidak sulit dibuat untuk cemilan keluarga di rumah. Dengan bikin lemper sendiri Anda pun dapat berinovasi dengan isiannya, tetapi cara pembuatannya kura lebih tetap sama.
