Walaupun kerap dihidangkan cuma untuk cemilan atau dessert, sesungguhnya labu kuning dapat diolah menjadi beragam menu makanan. Ada beraneka macam resep labu kuning dan tidak sulit ditemui. Tidak cuma gampang dibuat, labu kuning nyatanya juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Di dalam labu kuning banyak terdapat vitamin A yang bermanfaat untuk menambah imun tubuh dan melawan infeksi beragam macam penyakit.

Khusus bagi Anda yang sedang diet, labu kuning pun menjadi rekomendasi yang tepat. Penyajiannya juga relatif mudah. Umumnya 250 gram labu kuning cuma berisi 50 kalori sehingga amat cocok untuk diet sehat Anda. Lantas apa saja resep labu kuning itu? Berikut ini berbagai resep olahan labu kuning untuk sajian di rumah.

Sayur Bening Labu Kuning

Resep ini tak terlampau sulit, masih sama dengan sayur umumnya. Tetapi, Anda cuma perlu menambahkan labu kuning selaku komposisinya.

Bahan-bahannya

• Laku kuning 300 gr, dipotong menjadi bentuk dadu
• Bayam 1 ikat
• Bawang merah 3 siung
• Jagung (opsional, menurut selera)
• Bawang putih 3 siung
• Air 700 ml
• Lada, garam, dan gula secukupnya.

Cara Membuatnya

• Pertama-tama cucilah terlebih dulu labu kuning dan sayur bayam sampai bersih.
• Irislah bawang putih serta bawang merah.
• Rebuslah air sampai mendidih di dalam panci.
• Tambahkan potongan labu dan jagung lalu direbus selama beberapa menit.
• Masukkanlah bawang merah dan bawang putih kemudian diaduk sampai rata.
• Rebuslah kembali labu dan jagung sampai empuk terasa.
• Selanjutnya sayur bayam dimasukkan dan  tambahkan bumbu menurut selera.
• Masaklah sampai matang dan koreksi rasanya.
• Kini sayur bening labu kuning siap dihidangkan.

Kue Lumpur Labu Kuning

Banyak orang sudah mengenal kue lumpur, yakni salah satu kudapan manis yang dibuat dari kentang. Tetapi ternyata, kue lumpur pun dapat dibuat dari bahan utama labu kuning dan rasanya tak kalah enaknya.

Bahan-bahannya

• Labu kuning 300 gr, sudah dikukus dan dihaluskan
• Gula pasir 200 gr
• Tepung terigu 300 gr
• Santan 550 ml
• Telur 3 butir
• Garam secukupnya
• Vanilli 1 sdt .
• Margarin 75 gr, sudah dilelehkan
• Kismis untuk topping

Cara Membuatnya

• Langkah awal, masukkanlah garam, gula, vanili, dan telur, lantas kocoklah sampai rata.
• Kemudian masukkanlah tepung terigu secara bertahap lalu diaduk.
• Masukkanlah margarin dan tuanglah santan pelan-pelan sembari diaduk adonannya.
• Sesudah tercampur, saring adonan supaya diperoleh bagian yang lebih halus.
• Panaskanlah loyang dengan margarin serta tuanglah adonan.
• Bubuhkan kismis saat adonan setengah matang.
• Masaklah kembali adonan sampai matang.
• Bila tak memiliki cetakan tersendiri, dapat menggunakan teflon.
• Tuanglah adonan dan lakukan cara-cara seperti sebelumnya.
• Kini kue lumpur labu kuning pun selesai dibuat.

Sup Labu Kuning

Makanan ini merupakan makanan yang paling nikmat terlebih dihidangkan ketika udara sedang dingin, seperti saat hujan. Anda dapat membuat sup dari beragam bahan dasar, tak terkecuali labu kuning.

Bahan-bahannya

• Labu kuning 1 kg, dipotong dadu.
• Bawang bombay 1 siung.
• Kaldu ayam 700 ml.
• Minyak zaitun 2 sendok makan.
• Krim kental 150 ml.
• Bumbu secukupnya (misalnya lada, garam).

Cara Membuatnya

• Langkah pertama, panaskanlah minyak zaitun di dalam panci yang besar dan bubuhkan potongan bawang. Lantas tumislah sampai harum.
• Selanjutnya masukkanlah labu kuning dan tumislah selama 10 menit sampai labu lunak dan berwarna keemasan.
• Berikutnya masukkanlah air kaldu dan diaduk. Bubuhkan lada dan garam.
• Rebuslah labu sampai empuk. Lantas tuangkanlah krim kental dan diaduk secara merata. Setelah itu dimasak sampai mendidih.
• Haluskanlah labu dengan menggunakan blender hingga bertekstur lembut.
• Hidangkan sup di dalam mangkuk dan nikmatilah sewaktu hangat.

Itu tadi 3 resep labu kuning yang dapat Anda coba di rumah. Disamping itu, Anda pun bisa mengkreasikan kembali resep labu kuning di atas menurut selera.