Pencinta makanan khas dari Jepang, tentu sudah tahu dengan menu atau resep kakiage tempura atau bakwannya orang Jepang. Kakiage nyaris seperti udang tempura, cuma bahan pokoknya diganti dengan sayuran seperti bawang bombai, kentang, dan wortel.

Umumnya, olahan ini disajikan sebagai lauk atau makanan cemilan. Tetapi, beberapa orang ada yang membubuhkan seafood ke dalamnya. Bila Anda ingin mencobanya untuk teman bersantai sembari minum teh, berikut ini resep kakiage yang gurih dan krispi.

Bahan-bahan yang Diperlukan

• Wortel 1 buah
• Kacang panjang/buncis 1 buah
• Bawang bombai 1/4
• Tepung terigu 2 sendok makan
• Es batu kecil 4 buah
• Tepung bumbu serbaguna 75 gram
• Air 100 ml
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

• Langkah pertama, ambillah wortel yang sebelumnya telah dibersihkan, lantas dipotong seukuran korek api. Pastikan potongan itu tidak terlampau tebal ataupun tipis.
• Berikutnya, ambillah buncis atau kacang panjang, belahlah menjadi 2 bagian. Lantas dipotong kembali dengan ukurannya yang lebih kecil sebelumnya. Lakukanlah hal-hal yang sama dengan bawang bombai, potonglah dan diiris memanjang.
• Sesudah semuanya selesai dipotong, janganlah lupa cuci hingga bersih, lantas sisihkan.
• Setelah itu campurkanlah sayuran ke dalam tepung terigu. Berbeda dengan bakwan di Indonesia di mana tepung mesti dicairkan terlebih dulu, namun lain halnya dengan kakiage. Anda cukup mencampurkan sayuran saja dengan tepung terigu kering. Aduklah sampai semua bagian sayuran tertutup tepung.
• Selanjutnya masukkanlah air dan tepung bumbu serbaguna, lalu aduklah sampai rata. Anda tidak usah membubuhkan garam atau penyedap karena tepung serbaguna telah mempunyai rasa.
• Tetapi bila Anda merasa kurang mantap, tidak ada salahnya untuk memasukkan penyedap rasa, garam, atau merica. Sesudah tercampur rata, barulah es batu dimasukkan ke dalam adonan basah. Aduklah sampai es batu mencair.
• Tuanglah sayuran yang telah terselimuti dengan tepung terigu kering ke dalam adonan basah lantas aduklah kembali sampai rata. Pastikanlah komposisi sayur lebih banyak ketimbang tepung dan komposisi tepung jangan menutupi sayur.
• Ambillah adonan kakiage memakai sendok sayur yang bentuknya bulat. Tidak boleh lupa untuk merapikan pinggirnya hingga rapi. Dorong perlahan-lahan adonan kakiage memakai spatula atau sendok. Gorenglah sampai matang lantas tiriskan.

Panduan Menggoreng Kakiage Supaya Krispi

Cara membuat kakiage benar-benar tidak sulit. Tetapi, untuk menghasilkan kakiage yang krispi, tentu memerlukan metode khusus. Di samping adonannya yang harus dibuat dengan tepat, teknik menggoreng kakiage pun mesti diperhatikan.

Di bawah ini panduan menggoreng kakiage krispi:

• Pastikan Anda selalu mengaduk adonan dengan menggunakan sendok atau sumpit, tetapi jangan dikocok. Pasalnya terlampau sering mengocoknya cuma akan menyebabkan adonan berat.
• Penggunaan air dingin air bertujuan supaya menyerang sedikit minyak ketika digoreng.
• Ketika menggoreng, pastikan minyak mesti betul-betul panas. Ujilah terlebih dulu dengan sedikit adonan sebelum menggoreng. Bila adonan mengapung ke permukaan dengan dengan suara khasnya menggoreng, itu berarti minyak telah siap digunakan.
• Gunakanlah minyak yang banyak dan gorenglah dengan metode deep-frying, yakni adonan kakiage harus terendam minyak ketika digoreng.
• Untuk memperoleh hasil yang krispi dan semuanya matang, alangkah baiknya membuat adonan kakiage untuk digoreng dalam ukuran kecil.
• Ketika digoreng akan keluar gelembung yang mengitari kakiage. Semakin banyak bermunculan berarti kakiage tempura nyaris matang.
• Setelah matang lalu tiriskan dalam tisu atau kertas minyak khusus.
• Santapan ini paling enak dinikmati hangat-hangat. Bila Anda ingin memanaskan lagi, dapat digoreng dalam minyak panas selama kira-kira 30 detik untuk menjadikannya renyah lagi.

Nah, demikianlah resep kakiage alias bakwan sayur ala Jepang yang dapat Anda jadikan sebagai rujukan cemilan sore. Anda dapat menikmatinya bersama dengan cocolan saus. Tetapi bila disantap demikian saja pun tidak kalah enaknya.