Lebaran adalah momen spesial bagi umat Islam di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Setelah berpuasa satu bulan penuh, lebaran menjadi hari perayaan bagi umat Islam. Sudah menjadi budaya di Indonesia, lebaran dirayakan dengan berkumpul dan silaturahmi dengan seluruh keluarga. Sajian wajib saat lebaran selalu ada untuk melengkapi momen silaturahmi saat hari raya.

Setiap daerah di Indonesia memiliki sajian khas yang wajib dihidangkan pada waktu perayaan hari raya Idul Fitri. Rasanya tidak akan lengkap dan berbeda jika tidak membuat sajian khas hari lebaran di setiap daerah seperti berikut ini:

1. Rendang (Padang, SUmatera Barat)

Salah satu kota tua di Indonesia ini memang terkenal dengan masakannya yang sudah mendunia yaitu Rendang. Di mana pun orang padang berada masakan ini pasti disajikan saat lebaran tiba. Masakan yang menggunakan bahan dasar daging sapi ini selalu disiapkan untuk menyambut hari raya.

Menikmati rendang dengan nasi atau ketupat sudah menjadi tradisi bagi warga Medan di mana pun berada. Rasanya akan kurang dan tidak lengkap jika Rendang tidak hadir di tengah-tengah meja makan saat idul fitri.

2. Soto Banjar (Banjarmasin, Kalimantan Selatan)

Di Indonesia memang memiliki banyak sekali jenis soto yang memiliki ciri khas masing-masing di setiap daerah, salah satunya adalah soto Banjar. Soto ini berasal dari pulau Kalimantan memiliki ciri khas rasa unik dibanding soto dari daerah lain di Indonesia dengan rasanya yang lebih gurih dan kuahnya keruh.

Hal itu disebabkan karena bumbu yang digunakan lebih berempah dibandingkand dengan soto ayam dari daerah lainnya seperti Lamongan misalnya. Rempah khusus digunakan dalam soto Banjar tidak digunakan pada soto daerah lain seperti kapulaga, cengkeh, pekak, biji pala. Sajian wajib saat lebaran yang satu ini bisa dipastikan ada di meja kala hari raya tiba.

3. Rawon (Surabaya, Jawa Timur)

Makanan yang memiliki nama lain black soup ini memang salah satu sajian yang harus ada di atas meja saat Idul Fitri. Rawon adalah sajian khas Surabaya yang menggunakan bahan dasar daging dan dibumbui dengan rempah-rempah khusus. Kuahnya berwarna hitam karena menggunakan rempah-rempah kluwek atau pucung dalam bahasa Sunda.

Rawon sangat segar dinikmati kala Lebaran bersama sanak saudara di rumah. Penyajiannya biasanya menggunakan pelengkap tauge kacang hijau, sambal dan kerupu udang. 

4. Semur Daging (Jakarta, DKI Jakarta)

Bagi warga Jakarta dan sekitarnya khususnya untuk masyarakat Betawi, semur daging mungkin sudah tidak asing lagi. Sajian ini sudah biasa menjadi santapan sehari-hari untuk teman nasi uduk sebagai menu sarapan. 

Namun saat lebaran datang pun sajian ini menjadi sajian wajib yang harus disajikan di meja makan. Cuma bedanya di hari raya, penyajiannya tidak lagi dengan nasi uduk melainkan dengan ketupat. Kelezatannya tidaklah berubah meskipun tidak disajikan dengan nasi uduk karena kelezatannya terletak pada kuahnya yang pekat dengan rasa dominan kecap.

5. Ketupat Sayur (Semua Daerah di Indonesia)

Hampir di seluruh daerah di Indonesia wajib menyajikan ketupat sayur di atas meja saat Lebaran tiba. Seolah sudah menjadi hal yang wajib bagi umat islam menikmati ketupat sayur di hari spesial. Ketupat yang dibuat dari bahan dasar beras yang dibungkus dengan daun kelapa muda menjadi pengganti nasi. 

Ketupat disajikan dengan sayur berkuah santan, biasanya dilengkapi dengan opor ayam sebagai lauknya. Meskipun memiliki ciri khas berbeda-beda di setiap daerahnya namun garis besarnya sajian ini sama yaitu terdiri dari ketupat dan sayur bersantan.

6. Ayam Woku (Manado, Sulawesi Utara)

Salah satu makanan khas Sulut dengan cita rasa segar karena dimasak dengan berbagai daun aromatik seperti, daun pandan, daun kunyit dan kemangi. Masakan ini sangat menyegarkan dan cocok untuk disantap bersama keluarga saat Lebaran.

Sebenarnya bumbu woku memang sudah biasa digunakan untuk memasak daging, ayam hingga ikan oleh masyarakat Sulut. Namun menu ini selalu menjadi pilihan hidangan wajib untuk merayakan Idul Fitri. Warga Manado, Gorontalo dan sekitarnya menjadikan masakan ayam woku menjadi hidangan wajib kala Lebaran.

7. Barongko Kue Bugis (Makasar, Sulawesi Selatan)

Hidangan yang dibuat dari bahan dasar pisang ini adalah salah satu hidangan istimewa yang selalu dihidangkan pada acara khusus seperti acara adat atau pernikahan. Lebaran dianggap salah satu hari istimewa bagi umat Islam, sehingga barongko kue bugis harus disajikan.

Membuatnya cukup mudah hanya dengan menghancurkan pisang dan mencampurnya dengan berbagai bahan, kemudian membungkusnya dengan daun pisang.Hidangan ini  memiliki citarasa manis dan legit dengan rasa khas pisang yang segar. Dengan menghidangkan barongko di rumah maka akan menjadikan hari terasa istimewa.  

8. Bebek Gulai Kurma (Aceh, DI Aceh)

Masakan bebek gulai kurma menjadi makanan wajib saat makan bersama keluarga di hari raya. Sebenarnya gulai kurma ini adalah bebek yang dimasak dengan bumbu dasar putih dengan rempah kari. Jika dilihat sekilas masakan ini mirip seperti opor ayam pada umumnya, namun memiliki perbedaan sedikit dengan kuah yang berwarna lebih gelap dan kental.

Warna kuah yang lebih gelap tersebut karena dalam proses pemasakannya gulai kurma ini menggunakan kelapa yang disangrai dan berbagai rempah-rempah lainnya. Berbagai racikan bumbu dan komposisi menghasilkan sebuah hidangan lezat dengan cita rasa khas Aceh.

9. Gulai Nangka  (Medan, Sumatera Utara)

Sudah menjadi kebiasaan di seluruh Indonesia memang saat hari raya menyajikan ketupat atau lontong. Gulai nangka menjadi satu pilihan tepat untuk mendampingi sajian ketupat dan lontong tersebut. Masakan ini sudah ada sejak jaman dulu dan menjadi favorit warga Medan untuk disajikan bersama ketupat di kala lebaran.

Bisa dilihat dari namanya, bahan dasar yang digunakan untuk memasak gulai ini adalah sayur nangka muda, dimasak dengan bumbu gulai dan santan kental. Sayur ini memang sangat lezat pantas jika dijadikan hidangan saat menyambut Idul Fitri.

Nah itulah berbagai macam sajian khas dari berbagai daerah di Nusantara yang merupakan sajian wajib saat lebaran tiba. Meskipun saat ini era new normal yang tidak memungkinkan bagi setiap keluarga berkumpul, namun sajian tersebut tidak pernah ditinggalkan. Setiap rumah membuatnya untuk dinikmati keluarga sendiri.