Sayur babanci termasuk salah satu kuliner khas Betawi. Makanan ini sebenarnya sudah menjadi kuliner legendaris yang ikonik. Sayur babanci juga sering disebut dengan ketupat babanci. Saat ini kuliner khas Betawi ini sudah tidak banyak dijumpai seperti dulu. Namun, untuk menikmatinya kita bisa membuat sendiri dengan resep sayur babanci yang mudah.

Resep Sayur Babanci Khas Betawi

Sayur babanci merupakan kuliner yang cukup legendaris dan memiliki cita rasa yang sangat lezat. Hal ini tak lain karena untuk memasaknya dibutuhkan sebanyak 21 bumbu yang wajib ada. Tak hanya itu saja, untuk membuat kuliner ini juga wajib menggunakan daging yang fresh.

Nah, jika Anda ingin mencoba memasak kuliner sayur babanci ini, maka Anda bisa menyimak resep sayur babanci berikut ini. Mulai dari bahan, bumbu yang diperlukan, hingga cara pembuatannya.

Bahan-Bahan:

• 500 g daging sapi segar
• 100 g daging tetelan sapi
• 1 Liter air
• 2 sendok makan minyak sayur
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai yang telah dimemarkan
• 2 sdm gula merah sisir
• 1¼ sendok teh garam
• 1 L santan encer, yang dibuat dari 1 butir kelapa
• 300 ml air degan
• 250 ml santan kental
• 2 sendok makan kelapa parut yang sudah disangrai
• 2 butir kelapa muda, ambil dagingnya saja

Bumbu Halus:

• 50 gram cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai terlebih dulu
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit yang sudah dibakar

Bumbu yang Disangrai:

• ketumbar setengah sdm
• jintan setengah sdm
• kedaung setengah sdm
• botor setengah sdm
• kayu angin setengah sdm

Bahan pelengkapnya Anda bisa menambahkan bawang merah goreng, kerupuk atau emping.

Cara Membuat Sayur Babanci Lezat

Untuk memasaknya, pertama kali rebuslah daging sapi segar dan tetelan bersama air sampai benar-benar matang dan empuk. Sesudah matang lalu angkat dan saring. Nah, airnya bisa Anda sisihkan untuk dijadikan sebagai kaldu.

Setelah itu, panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus tersebut hingga layu. Kemudian tambahkan daun salam dan serai tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata lalu angkat.

Bumbu yang telah Anda tumis tadi bisa dimasukkan bumbu ke dalam kaldu yang telah disisihkan tadi. Panaskan kembali kaldu tersebut di atas api kecil. Kemudian, tuangkan air kelapa muda dan juga santan kental. Masukkan daging dan tetelan yang telah matang dan empuk.

Masak dan aduk terus secara perlahan sampai mendidih dan usahakan santannya jangan sampai pecah. Nah, sekarang saatnya Anda memasukkan bumbu sangrai dan juga kelapa sangrai. Setelah itu masak sampai bumbunya meresap, lalu masukkan daging kelapa muda, aduk sampai rata. Angkat.

Sayur babanci siap disajikan. Tambahkan bahan pelengkap agar cita rasanya semakin mantap di lidah.

Resep sayur babanci ini cukup mudah Anda coba dirumah sebagai teman makan saat cuaca hujan atau malam hari.