Lontong Sayur Padang dikenal dengan kuah santan gurih, wangi serai, daun jeruk, dan pedas cabai. Hidangan ini biasa dinikmati untuk sarapan, menu hari besar, hingga jadi kuliner favorit keluarga di Sumatera Barat.

Kabar baiknya, resep ini mudah dibuat, bahan simpel, dan rasa tak kalah dari restoran.

Bahan Utama

1. Bahan Kuah Sayur

• 300 gram nangka muda, potong kecil

• 200 gram kacang panjang, potong 3–4 cm

• 1 liter santan (kental + encer)

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, geprek

• 3 lembar daun jeruk

• 2 sdm minyak untuk menumis

• Garam, gula, kaldu secukupnya

2. Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 6 buah cabai merah

• 2 butir kemiri

• 1 cm jahe

• 3 cm kunyit

• 3 cm lengkuas

3. Pelengkap

• Lontong siap makan

• Bawang goreng

• Kerupuk merah

• Sambal cabai rawit (opsional)

Cara Memasak Kuah Sayur

1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan pecah minyak.

3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.

4. Tambahkan nangka, aduk rata dengan bumbu.

5. Tuang santan encer dulu, masak hingga mendidih perlahan.

6. Masukkan kacang panjang.

7. Tuang santan kental, aduk pelan agar tidak pecah.

8. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu.

9. Masak hingga kuah wangi dan sayur matang.

Cara Penyajian

• Iris lontong dalam mangkok.

• Siram kuah sayur panas.

• Taburi bawang goreng.

• Sajikan dengan kerupuk merah.

• Tambahkan sambal jika suka pedas.

Simple dan nikmat!

Tips Anti Gagal

• Aduk santan perlahan agar tidak pecah.

• Bisa tambahkan rebung atau labu siam sesuai selera.

• Ingin lebih pedas? Tambahkan cabai giling Minang.

Kapan Cocok Disajikan?

• Sarapan harian

• Menu Idul Fitri

• Jualan kuliner

• Santap malam pedas gurih

Kesimpulan

Resep lontong sayur Padang enak tidak rumit. Kuncinya ada di aroma rempah, santan yang tidak pecah, dan rasa pedas gurih yang seimbang. Cocok untuk penggemar kuliner Minang sejati!