Siapa nih yang suka dengan resep gyoza? Gyoza adalah pangsit khas Jepang atau dumpling tradisional yang berasal dari Jepang. Sebagaimana umumnya pangsit, makanan yang satu inipun dibuat dari adonan pembungkus kulit tipis yang umumnya berisikan sayuran seperti sawi putih, daging giling, udang maupun ayam.
Kulit gyoza dibuat dari terigu serbaguna atau terigu protein sedang, minyak wijen, air panas, dan garam.
Perbedaan Gyoza dan Pangsit
Secara nyata tampilan kulit gyoza dengan kulit pangsit amat mirip. Yang membedakannya cuma bentuk kulit gyoza berwujud bundar, sedangkan kulit pangsit persegi.
Bahan pembuatnya pun nyaris sama, namun adonan kulit gyoza lebih kerap menggunakan minyak wijen sehingga lebih beraroma daripada kulit pangsit yang menggunakan minyak goreng.
Bila diperhatikan, ketebalan adonan pun berbeda. Kulit gyoza lebih tipis ketimbang kulit pangsit umumnya. Kulit gyoza mempunyai ketebalan 1 mm dengan diameter sekitar 10 cm.
Selain itu, kulit pangsit lebih tebal daripada gyoza. Ketebalan kulit pangsit rebus dan pangsit goreng pun ternyata berbeda. Kulit pangsit rebus nyatanya lebih tipis dibandingkan dengan pangsit goreng.
Biasanya kulit pangsit rebus dibuat menjadi lebih tipis dengan asumsi ketika matang nanti kulit pangsit menjadi lembut dan isiannya pun menjadi cepat matang.
Kulit gyoza dan pangsit dapat bertahan selama 3 hingga 4 hari bila disimpan di dalam kulkas. Jika ternyata mesti menyimpannya lebih lama, selipkanlah sehelai kertas roti di antara tiap dua lembar kulit gyoza atau pangsit, lalu ditumpuk menjadi satu.
Bungkuslah tumpukan kulit pangsit atau gyoza dengan menggunakan plastic wrap, lalu dimasukkan ke dalam wadah plastik, kemudian disimpan dalam freezer. Dengan cara sederhana ini kulit gyoza atau pangsit dapat bertahan kira-kira satu bulan.
Resep Gyoza
Bila Anda penasaran dengan rasanya, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Caranya tidak sulit. Tidak perlu berlama-lama, berikut ini resep gyoza, makanan Jepang ala rumahan yang mudah dibuatnya.
Bahan Adonan Kulit
- air 120 ml
- tepung terigu 200 gram
Bahan Isian
- minyak wijen 1 sendok makan
- kecap asin 1 sendok makan
- bok choy 4 buah, diiris halus
- bawang putih 4 siung, dicincang halus
- daging sapi atau ayam 200 gram, dicincang halus
- merica bubuk 1 sendok teh
- garam 1 sendok teh
Cara Membuatnya
- Pertama-tama, siapkanlah wadah, lalu masukkanlah tepung terigu dan air, kemudian diaduk sampai tercampur rata. Adonan diuleni sampai kenyal dan lembut.
- Berikutnya campurkan minyak wijen, kecap asin, garam, merica, bok choy, bawang putih, dan daging. Aduklah sampai tercampur rata.
- Setelah itu ambillah sejumput adonan, lalu dipipihkan dan letakkan 1 sendok makan isian di tengah-tengahnya. Lipatlah adonan menjadi bulat dan pada ujungnya dirapatkan.
- Selanjutnya panaskanlah teflon dengan sedikit minyak, lantas pangsit diletakkan di atasnya.
- Sesudah pangsit tampak kuning kecokelatan, tambahkanlah air sampai setengah gyoza, lantas tutuplah teflon.
- Sesudah air menyusut, angkatlah gyoza dan hidangkan selagi hangat.
Nah, itu dia resep gyoza simpel yang dapat Anda buat sendiri di rumah. Oya, Anda pun dapat menambahkan bahan lainnya sesuai selera seperti wortel, kol, atau jamur untuk memberikan variasi rasa pada isian gyozanya.