Makanan khas Padang identik dengan lauk yang banyak mengandung rempah dan berlemak. Dua hal tersebut memang menjadi ciri khasnya kuliner Padang. Bila tak percaya, Anda dapat buktikan dengan menyantap nasi padang berisi aneka macam lauk yang disiram dengan kuah santan kental berwarna kuning dilengkapi sambal balado serta sambal ijo yang rasanya benar-benar juara!
Ngomong-ngomong soal makanan khas Padang, pastinya akan lebih afdal jika menikmatinya langsung di daerah asalnya, yakni Sumatra Barat. Di sana, Anda akan menemukan beragam kuliner sedap lainnya yang membangkitkan selera. Dari demikian banyak menu, ada beberapa menu makanan khas Padang yang harus Anda coba. Apa saja? Berikut ini ulasannya!
1. Rendang
Nyaris semua orang Indonesia telah mengetahui kuliner ini. Rendang atau si daging berwarna cokelat gelap yang cita rasanya telah go international ini umumnya disantap bersama dengan ketupat atau nasi hangat. Bahan pokok rendang khas Padang ialah daging sapi yang dimasak bersama dengan santan dan bumbu halus banyak mengandung rempah. Sekarang rendang tak cuma populer di Nusantara, tetapi telah menyebar ke negara tetangga di Asia Tenggara, seperti Filipina, Brunei, Singapura dan Malaysia.
2. Dendeng
Sumatra Barat populer juga dengan kuliner dendeng yang pedas dan enak sekali. Ada dua jenis dendeng yang harus dicoba, yakni dendeng batokok dan dendeng balado. Dendeng batokok merupakan olahan daging tanpa lemak yang diiris secara tebal dan dihidangkan dengan bumbu cabai hijau.
Sementara dendeng balado merupakan olahan daging yang dipotong secara tipis dan digoreng kering. Lalu dibumbui dengan paduan cabai merah yang diulek kasar bersama bawang dan rempah-rempah yang lainnya.
3. Itiak Lado Mudo
Sesuai dengan namanya, kuliner khas Padang ini memakai bahan dasar daging itik atau bebek yang dimasak bersama dengan bumbu-bumbu istimewa serta dicampur dengan cabai hijau keriting atau lado mudo. Bila melihat sejarah makanan ini, itiak lado mudo sebetulnya adalah makanan khas Nagari Sianok dan Koto Gadang yang terletak di kawasan lembah Ngarai Sianok Bukittinggi. Di sana kebanyakan menunya memakai racikan bumbu sambal hijau. Salah satunya adalah itiak lado mudo.
4. Asam Padeh Ikan Tongkol
Salah satu kuliner khas Padang yang populer dan terbuat dari ikan adalah asam padeh ikan tongkol. Menu ini memakai bahan pokok ikan tongkol segar. Untuk bumbu khasnya diantaranya jahe, cabai rawit, kunyit, cabai merah, kemiri, bawang putih, lengkuas, dan bawang merah. Lantas, diberi tambahan daun jeruk, asam kandis, daun kunyit, dan serai yang menjadikan cita rasanya pedas serta gurih. Hidangan ini telah populer sampai ke seluruh pelosok negeri.
5. Cancang Karani
Makanan khas Padang yang satu ini bentuknya mirip bakso. Kuliner ini umumnya dihidangkan pada acara khusus keluarga atau perayaan adat Minangkabau. Seperti namnya, cancang karani atau gulai cancang memakai bahan dasar daging kambing cincang halus yang dicampuri dengan tepung. Lalu campuran itu dibentuk menjadi bulat-bulat seperti bakso, kemudian sebagai pelengkap disiram dengan kuah santan dan kentang.
6. Ayam Kalio
Sepintas tampilan ayam kalio serupa gulai ayam. Tetapi, bila Anda perhatikan kembali akan tampak perbedaannya. Kuah kalio condong lebih kental, sedikit mengering, dan teksturnya agak berminyak. Menu ayam kalio adalah salah satu menu khas Padang yang kerap dihidangkan ketika hari-hari besar, seperti Lebaran. Di kalangan masyarakat Sumatra Barat, ayam kalio lazim dinikmati bersama dengan lontong atau ketupat.
Nah, itu dia 6 makanan khas Padang yang rasanya enak sekali dan harus dicicipi ketika liburan ke Sumatra Barat. Dari daftar di atas, mana yang belum pernah Anda coba? Jika Anda memiliki kesempatan pergi ke Sumatra Barat, pastikan menyantap rangkaian kuliner khas Padang di atas.
