Belum punya inspirasi untuk masakan hari ini? Kali ini akan disajikan resep lodeh terong yang dapat dibuat sendiri di rumah. Menu harian pasti memerlukan variasi dan inspirasi baru di setiap harinya. Dengan demikian, makan di rumah tak akan terasa menjenuhkan.

Pasalnya, biasanya masakan rumah memakai bahan-bahan sederhana. Disamping itu, pengolahannya pun sederhana dan tidak butuh waktu yang lama. Oleh sebab itu, resep ini amat tepat untuk dicoba. Berikut ini 3 resep lodeh terong yang dapat Anda coba.

Lodeh Terong Sederhana

Resep lodeh terong ini amat sederhana dan menjadi resep paling umum. Walau demikian masalah rasa tidak usah khawatir, dijamin enak dan seluruh keluarga akan menyukainya.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• Terong ungu 2 buah
• Tempe 1 papan, dipotong dadu, dan goreng setengah matang
• Daun salam 2 lembar
• Kacang panjang 4 lonjor
• Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
• Udang pape 1 genggam, diseduh dengan air panas lalu dicuci dan ditiriskan
• Cabai rawit utuh 15, dapat dikurangi menurut selera pedas sendiri-sendiri
• Santan encer 200 ml
• Santan kental 500 ml
• Minyak goreng kelapa
• Gula dan garam secukupnya

Bumbu-bumbu Halus

• Bawang putih 4 siung
• Kemiri 4 butir
• Bawang merah 6 siung
• Cabai merah keriting 4 buah
• Kunyit 1 cm
• Cabai rawit 4 buah

Cara Membuatnya

• Haluskan semua bumbu halus, lantas tumislah memakai sedikit minyak hingga harum. Setelah itu masukkan lengkuas, daun salam dan cabai rawit utuh.
• Berikutnya masukkanlah udang pape dan aduklah secara  rata.
• Kemudian masukkanlah tempe, terong, dan kacang panjang. Masaklah hingga sedikit layu.
• Tambahkanlah santan encer dan masaklah hingga mendidih.
• Lalu masukkanlah santan kental dan bumbui dengan garam dan gula.
• Hidangkan semasih hangat.

Lodeh Terong Jagung

Resep ini memakai campuran jagung yang akan menjadikannya kian bergizi.

Bahan-bahan yang Diperlukan

• Terong ungu 5 buah
• Jagung 3 buah
• Kacang panjang 1 ikat
• Daun salam 3 lembar
• Ebi 1 sdm
• Santan kental 500 ml
• Cabai hijau 3 buah
• Santan cair 1000 ml

Bahan-bahan untuk Bumbu Halus

• Bawang merah 9 siung
• Bawang putih 6 siung
• Ketumbar ½ sdt
• Kencur 3 cm
• Gula dan garam secukupnya

Cara-cara Membuatnya

• Langkah yang pertama adalah dengan merendam ebi, lalu ditiriskan dan dimemarkan. Potonglah cabai, jagung, kacang panjang dan terong menurut selera.
• Kemudian siapkanlah bumbu halus, lantas rebuslah santan. Masukkanlah daun salam dan cabai serta rebuslah hingga mendidih. Setelah itu, masukkanlah ebi dan bumbu halus.
• Bubuhkan gula dan garam secukupnya. Selanjutnya masukkanlah potongan kacang panjang, jagung, dan terong. Lantas, masaklah hingga matang.
• Terakhir, masukkan santan kental dan masaklah hingga mendidih.
• Hidangkan.

Lodeh Terong Labu Siam

Kecuali memakai campuran jagung, Anda pun dapat menggunakan labu siam. Bahan-bahan untuk lodeh terong labu siam ini pun lumayan sederhana dan memasaknya juga mudah.

Bahan-bahan yang Harus Disediakan

• Terong 1 buah
• Labu siam 1 buah
• Daun melinjo menurut selera
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 5 siung
• Cabai rawit 10 buah
• Cabai merah 7 buah
• Kemiri 4 biji
• Ketumbar 2 sdt
• Daun salam 3 lembar
• Laos 1 ruas
• Santan 200 ml
• Minyak goreng kelapa
• Garam, gula, dan air secukupnya

Cara Membuatnya

• Haluskanlah semua bumbu seperti cabai merah, bawang merah, kemiri, ketumbar, bawang putih, lantas  ditiriskan lebih dahulu.
• Setelah itu kupaslah terong dan labu siam lalu dipotong berbentuk dadu.
• Tumislah bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Selanjutnya bubuhkan daun salam dan laos. Tumislah kembali hingga layu.
• Masukkanlah irisan terong dan labu siam lalu berilah air secukupnya.
• Bubuhkan garam, gula, cabai rawit utuh, dan santan. Aduklah sejenak dan santan jangan sampai pecah. Tunggulah hingga mendidih dan perbaiki rasa.
• Hidangkan sewaktu hangat.

Demikianlah 3 resep lodeh terong yang dapat Anda coba sendiri di rumah. Siapa saja dapat membuatnya dengan mengikuti petunjuk yang terpapar di atas. Lekas coba dan nikmati enaknya sajian lodeh terong.