Resep sop konro yang lezat dapat Anda coba sebagai pelengkap variasi masakan dalam keluarga. Makanan khas yang berasal dari Makassar ini mempunyai bahan dasar dari tulang rusuk iga sapi ataupun kerbau. Untuk Anda yang bingung memilih olahan sapi yang enak disarankan untuk mencoba membuat kreasi masakan bernama Sop Konro.

Sop Konro bisa disajikan dengan dua bentuk yaitu dibakar dan berkuah. Tetapi pada bahasan sekarang akan diuraikan tentang resep sop konro jenis berkuah. Inilah bahan-bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan Utama

• Tulang konro sapi 1 kg
• Daging sapi ½ kg, telah dicuci bersih dan diiris seperti dadu
• Kubis ¼ kg, telah dicuci bersih dan diiris tipis-tipis

Bahan-bahan untuk Bumbu Halus

• Bawang putih 6 siung
• Bawang merah 8 siung
• Bubuk lada 1 sdm
• Bubuk ketumbar 1 sdt
• Cengkih 1 sdt
• Pala 2 cm
• Kemiri 3 butir
• Kayu manis 2 cm
• Kunyit 2 cm
• Jahe 3 cm
• Kapulaga 1 butir
• Kluwek 2 butir (telah diambil dalamnya)
• Kaldu sapi seperlunya
• Garam secukupnya

Bahan-bahan Bumbu Kasar

• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 lembar
• Daun jeruk 2 lembar

Bumbu Tambahan

• Sambal rebus, terdiri dari 15 cabai rawit merah dan 1 buah tomat yang telah dihaluskan
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Jeruk nipis 1 buah, dipotong jadi 4 bagian

Cara Memasaknya

• Cuci bersih daging dan tulang sapi, lalu direbus dan tunggulah sampai jumlah air menyusut. Selanjutnya pisahkan daging dari sisa air rebusan. Lantas buanglah air itu, gantilah dengan 1 liter air bersih untuk direbus lagi. Pembuangan air di rebusan pertama ini bermaksud untuk menghilangkan lemak jahat yang nampak seperti minyak menggumpal.
• Tumislah bumbu halus yang telah disediakan dengan menambahkan daun salam, sereh, dan daun jeruk. Sesudah bumbunya berbau harum, masukkanlah ke dalam rebusan daging dan tunggulah beberapa saat sampai bumbunya meresap ke daging. Tambahkanlah garam secukupnya untuk mengoreksi rasa.
• Cincanglah kubis dengan irisan-irisan yang tipis, lalu siapkanlah bahan pelengkap yang lainnya untuk hidangan.
• Angkatlah sop konro kemudian hidangkanlah ke dalam mangkuk saji.
• Kini sop konro telah siap untuk disantap.

Tips-tips dalam Mengolah Sop Konro

Ada beberapa tips yang dapat Anda aplikasikan supaya dapat mengolah konro dengan optimal.

Pilih Bagian Iga

Saat memasak sup konro dianjurkan untuk memilih bagian iga ketimbang bagian daging. Hal ini dikarenakan iga akan menghasilkan kuah yang rasanya lebih gurih sehingga sup konro yang disajikan akan lebih enak. Dalam memilih iga sapi pun butuh diperhatikan beberapa hal penting. Pilih jenis iga yang lebih banyak tulangnya sebab kaldu yang dihasilkan akan menjadi lebih gurih. Memilih lapisan lemak yang tak begitu tebal akan menyebabkan daging iga jadi lebih alot. Pastikan pilih iga sapi yang masih dalam kondisi segar yang bisa dicirikan dengan tekstur dagingnya kenyal dan tak berlendir.

Iga Direbus Sebanyak Dua Kali

Upaya ini dilakukan guna menjaga kebersihan dan menghilangkan lemak jahat yang ada dalam iga. Pada rebusan yang pertama dianjurkan untuk merebusnya sejenak saja. Yaitu hingga air mendidih. Sedangkan untuk rebusan kedua, hendaknya iga direbus hingga empuk.

Menggunakan Metode Slow Cooking

Dalam pengolahan iga sebaiknya dimasak dengan api kecil dan waktunya cukup lama. Ini bertujuan untuk mencapai kematangan serta cita rasanya dapat meresap dengan sempurna.

Tambahkan Makanan Pendamping

Burasa adalah olahan beras yang dapat dijadikan sumber karbohidrat dan dimanfaatkan selaku makanan pendamping dari sup konro.

Itu tadi resep sop konro yang dapat Anda praktikkan di rumah serta tips untuk memasaknya supaya lebih enak. Dengan langkah ini, mudah-mudahan Anda bisa mendapatkan ragam masakan sop yang lezat dan dapat menjadi menu kesukaan keluarga.