Bila ingin sekali-kali mengonsumsi makanan dengan cita rasa unik, tidak ada salahnya mencoba resep sambal kecombrang ini. Kecombrang mempunyai nama berbeda, tergantung pada masing-masing daerah. Ada yang menyebutnya asam cekala, kincung, jaung, honje dan yang lainnya. Cita rasanya lumayan unik dengan perpaduan rasa pedas mirip jahe, asam dan aroma harum yang khas.
Resep Sambal Kecombrang Ala Rumahan yang Gurih, Enak dan Mudah
Cita rasa unik kecombrang amat cocok jika dipadukan dengan pedas yang asalnya dari cabai rawit. Itulah sebabnya kenapa kecombrang lebih kerap diolah menjadi sambal. Cara membuatnya juga relatif mudah dan bisa dihidangkan mentah ataupun matang. Berikut ini resep resep sambal kecombrang ala rumahan yang patut dicoba.
Sambal Kecombrang Matah
Kecombrang dapat dihidangkan mentah dicampur dengan sambal matah. Cara membuatnya juga relatif mudah. Tetapi, walaupun terlihat sederhana, sambal ini cukup membangkitkan selera makan. Menghidangkannya dengan nasi putih hangat dan lauk ikan atau ayam goreng tentu akan menjadikan makan siang tambah berselera.
Bahan-bahannya
- Bunga kecombrang 2 tangkai
- Cabai rawit 5
- Bawang merah 3 butir
- Tomat hijau 1 buah
- Cabai keriting 2
- Air jeruk nipis
- Garam
- Minyak goreng 3 sdm
Cara Membuatnya
Langkah pertama, irislah semua bahan. Untuk tomat dan cabai keriting dipotong tebal. Aduklah dengan air jeruk nipis dan garam. Sesudah bahan terlihat sedikit layu, panaskanlah minyak. Ketika minyak telah panas, tuangkanlah ke sambal dan diaduk sampai merata. Hidangkan sambal matah ini sewaktu masih panas.
Sambal Kecombrang Terasi
Kuliner sambal terasi adalah salah satu jenis pelengkap hidangan yang jadi favorit banyak orang Indonesia. Umumnya dihidangkan bersama aneka lauk goreng dan lalapan. Untuk variasinya sambal terasi ini dapat dicampur dengan kecombrang. Berikut ini dipaparkan bahan dan cara mudah untuk membuatnya.
Bahan-bahannya
- 2 tangkai bunga kecombrang
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai keriting
- Tomat 2 buah
- 2 butir bawang merah
- Bawang putih 2 siung
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh terasi
- ½ buah jeruk purut
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuatnya
Iris bawang putih dan kecombrang, kemudian tumis dengan minyak panas secukupnya. Tambahkan terasi dan gula pasir. Iris bawang merah, cabe, dan daun jeruk, kemudian campur dalam satu wadah. Terakhir, siramkan tumisan bawang putih dan kecombrang. Lalu tambahkan garam, dan perasan jeruk purut. Aduk rata dan siap dihidangkan.
Sambal Kecombrang Udang
Untuk membuat sambal yang satu ini diperlukan udang segar berukuran besar yang telah dikupas, gula, garam, dan jeruk limau. Lalu, siapkan pula bahan yang diiris berupa bawang putih, bawang merah, sereh, kecombrang, cabai rawit dan cabai keriting. Jumlah takaran yang dipakai bisa disesuaikan menurut selera.
Cara membuatnya yakni dengan menggoreng udang sampai berubah warna, lalu diangkat, dan disisihkan. Setelah itu minyak bekas menggoreng udang digunakan untuk menumis seluruh bumbu iris. Bila telah harum, tambahkanlah air perasan jeruk limau, gula, dan garam. Paling akhir, masukkanlah udang goreng. Kemudian diaduk sebentar, angkatlah dan disajikan.
Semua jenis sambal kecombrang itu cocok sekali dipadukan bersama lauk yang digoreng. Salah satu diantaranya adalah ayam goreng klasik. Ayam lengkuas cocok sekali jika dipadukan dengan cita rasa kecombrang.
Demikianlah 3 resep sambal kecombrang yang gurih dan enak ala rumahan. Pembuatannya juga lumayan mudah. Tak cuma enak, kecombrang ini mempunyai beragam khasiat. Di antaranya yaitu menghilangkan bau amis pada masakan berbahan dasar seafood, menetralisir asam, sumber serat, dan menambah nafsu makan.
