Di tanah Sunda dikenal banyak olahan makanan dari kadedemes alias kulit singkong. Penamaan ini merujuk pada salah satu kata dalam bahasa Sunda yang artinya keterlaluan. Bagaimana tidak keterlaluan, di tangan orang Sunda, singkong tak hanya dimanfaatkan bagian umbi (daging) dan daunnya, tapi kulit singkongnya juga bisa diolah menjadi makanan. Tentu saja, semua itu berangkat dari hasil pencarian kreativitas orang Sunda sejak dulu untuk memenuhi kebutuhan pangannya. Akhirnya terciptalah resep sayur kulit sampeu kecombrang. Mengolah kadedemes tidaklah sulit. Caranya, setelah mengupas umbi singkong, kulit bagian terluar dikupas lalu ambil bagian dalamnya. Setelah dicuci bersih, kadedemes lalu direbus selama satu jam atau sesuai keinginan. Setelah empuk, kadedemes ditiriskan lalu potong-potong sesuai selera dan keperluan. Kadedemes yang ideal untuk diolah jadi masakan adalah dari jenis
Tag: Kecombrang
Resep Sambal Kecombrang yang Gurih dan Enak Ala Rumahan
Bila ingin sekali-kali mengonsumsi makanan dengan cita rasa unik, tidak ada salahnya mencoba resep sambal kecombrang ini. Kecombrang mempunyai nama berbeda, tergantung pada masing-masing daerah. Ada yang menyebutnya asam cekala, kincung, jaung, honje dan yang lainnya. Cita rasanya lumayan unik dengan perpaduan rasa pedas mirip jahe, asam dan aroma harum yang khas. Resep Sambal Kecombrang Ala Rumahan yang Gurih, Enak dan Mudah Cita rasa unik kecombrang amat cocok jika dipadukan dengan pedas yang asalnya dari cabai rawit. Itulah sebabnya kenapa kecombrang lebih kerap diolah menjadi sambal. Cara membuatnya juga relatif mudah dan bisa dihidangkan mentah ataupun matang. Berikut ini resep resep sambal kecombrang ala rumahan yang patut dicoba. Sambal Kecombrang Matah Kecombrang dapat dihidangkan mentah dicampur dengan sambal matah. Cara membuatnya juga relatif mudah.