Soto merupakan salah satu makanan Indonesia yang setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Dengan demikian cita rasa yang dihasilkan pun juga berbeda. Pasalnya berbeda daerah berbeda pula penggunaan bahan dan juga aneka resep soto yang dipakai. Pada umumnya kuliner soto memiliki tampilan berkuah dengan isian aneka daging.
Kebanyakan memakai daging ayam dan daging sapi yang dicampur dengan tauge dan bahan lainnya. Meskipun sama-sama berkuah, soto tiap daerah tetap memiliki perbedaan. Ada yang menggunakan kuah bening, ada yang menggunakan kuah kuning serta kuah kental dan yang lainnya. Berikut berbagai resep kuliner soto dari berbagai daerah di Indonesia :
1. Soto Banjar
Soto Banjar merupakan resep aneka soto yang menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Kemudian ada bahan tambahan seperti soun, telur rebus, bawang goreng, perkedel sambal dan yang lainnya. Sedangkan untuk bumbu yang akan dihaluskan terdiri dari bawang merah dan bawang putih, garam, jinten, dan juga merica.
Cara membuatnya sendiri adalah dengan memasak ayam yang telah dicampur dengan jeruk nipis dan garam sampai matang. Lalu dilanjutkan dengan memanaskan minyak untuk menumis beragam bumbu halus yang telah disiapkan.
Dimana tumisan bumbu halus tadi akan dimasukkan dalam kaldu. Masak kaldu sampai mendidih dan masukkan bumbu lainnya seperti kayu manis, pala dan lainnya. Langkah terakhir adalah dengan menyiapkan mangkuk, potong ayam dan lengkapi dengan beragam bahan tambahan.
2. Soto Betawi
Jenis kuliner soto yang satu ini memang berasal dari suku Betawi, maka dari itu tidak heran jika nama yang tersemat adalah Soto Betawi. Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat menu yang satu ini adalah daging sapi.
Yang ditambah dengan bahan lainnya seperti bawang goreng, sambal, kentang goreng dan yang lainnya. Selain bahan tambahan terdapat juga campuran bumbu halus yang berasal dari bawang merah, bawang putih, jinten, kemiri, gula, jahe dan lain-lain.
Cara memasak yang pertama adalah dengan merebus daging sapi sebentar, kemudian buang air rebusan tersebut. Lalu tulis campuran berbagai bumbu halus yang ditambahkan dengan daun salam, kayu manis dan yang lainnya. Baru masukkan daging sapi yang tadi sempat direbus sebentar. Tambahkan santan, tunggu hingga mendidih baru masukkan bahan lainnya seperti susu, garam dan juga gula. Tunggu kembali hingga daging empuk dan rasanya pas.
3. Soto Kudus
Bahan utama yang digunakan saat memasak aneka resep soto seperti soto Kudus adalah daging ayam kampung. Bahan pelengkap untuk menemani ayam kampung biasanya ada perkedel, tauge rebus, jeruk nipis dan yang lainnya. Ada juga bumbu halus sebagai pemberi cita rasa yang khas. Terdiri dari bahan bawang merah, bawang putih jinten, ketumbar, merica, jahe, kunyit dan lainnya.
Lalu untuk cara memasaknya, yang pertama adalah dengan memasak air bersama lengkuas dan juga daun salam sampai mendidih. Dilanjutkan dengan memasukkan ayam kampung, buang busa yang timbul di atas air. Tumis bumbu halus yang ditambahkan serai sampai harum.
Lalu tuang tumisan bumbu halus ke dalam rebusan ayam. Selanjutnya tambahkan beragam bumbu seperti garam, merica, gula, kaldu jamur sampai memiliki rasa yang pas. Soto Kudus siap sajikan dengan beberapa bahan pelengkap.
Demikian ulasan tentang aneka resep soto dari berbagai wilayah di Indonesia. Maka dari itu, jika berkunjung ke sebuah daerah jangan lupa untuk mampir dan mencicipi soto khas daerah tersebut. Pasalnya rasa soto yang berada di satu daerah dengan daerah yang lain tidak sama. Baik daging yang gunakan, bahan pelengkap maupun cita rasa yang dihadirkan.
