
Mungkin bunda merupakan salah satu penggemar daging bebek. Tepat sekali, artikel kali ini akan membahas tentang tips daging bebek krispi yang mudah dipraktekkan di rumah. Mengingat situasi sekarang masih pandemi, memasak sendiri di rumah merupakan langkah yang tepat.
Selain itu, bunda bisa lebih menghemat uang belanja. Memasak bebek memang butuh trik khusus. Namun jangan khawatir, cara mengolah bebek agar tidak amis dan krispi berikut ini akan membantu menghasilkan sajian yang nikmat.
1. Hilangkan Aroma Amis Bebek
Aroma amis daging bebek relatif lebih tajam jika dibandingkan daging ayam. Untuk itulah, saat mengolahnya, bunda perlu memperhatikan cara menghilangkan bau amisnya. Caranya bisa dengan merebus bebek bersama bumbu dapur seperti serai, jahe, daun salam dan jeruk, serta lengkuas.
Rebuslah bebek dengan rempah rempah tersebut selama kurang lebih satu jam sebelum bebek diolah lebih lanjut. Bisa juga dengan cara lainnya yakni melumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis. Diamkan daging bebek yang sudah dilumuri perasan jeruk selama kurang lebih setengah jam. Jika sudah, bilas dengan air bersih dan daging bisa diolah untuk dijadikan berbagai masakan lezat.
2. Melunakkan Daging Bebek
Jika cara mengolahnya kurang tepat, daging bebek bisa menjadi lebih alot dibandingkan daging ayam. Terdapat sejumlah tips daging bebek krispi dan empuk. Yang pertama, bisa dengan cara diblender atau menggunakan food processor agar daging menjadi lembut.
Jika tidak ingin tekstur daging hancur karena diblender, bunda bisa merebus daging dengan beberapa potongan nanas. Cara lain yakni dengan mengungkep daging bebek bersama rempah-rempah seperti serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk selama satu hingga setengah jam.
Cara diatas selain untuk membuat empuk daging juga sekaligus agar bumbu meresap sempurna. Jika ingin lebih menyingkat waktu, bisa mengungkep daging bebek dengan menggunakan panci presto. Gunakan api besar sampai presto mendesis saja, selanjutnya masak dengan menggunakan api kecil atau sedang selama kurang lebih satu jam.
Jika tidak punya alat presto, bunda bisa mengungkep daging dengan wajan ya, tidak disarankan menggunakan panci. Selanjutnya, rebus bebek bersama rempah yang sudah dipersiapkan. Penyusunan daging di panci juga perlu diperhatikan.
Letakkan daging yang tebal di bagian bawah, sementara yang tipis di bagian atas. Tips ini berguna agar daging yang tebal bisa masak dengan sempurna dan empuk bersamaan dengan yang tipis.
Saat perebusan, ada dua bahan yang perlu dimasukkan belakangan yakni gula dan garam. Kedua bahan tersebut harus dimasukkan saat bebek setengah matang karena sifatnya menyerap air. Jika dicampurkan saat awal awal, garam justru bisa memicu cairan keluar dari dalam daging. Nantinya, daging bisa menjadi keras teksturnya.
3. Perhatikan Cara Menggorengnya Agar Kulit Bebek Krispi
Setelah mengungkep, daging bebek siap diolah lebih lanjut untuk dijadikan sajian lezat. Jika ingin digoreng, siapkan aneka bumbu tambahan lain sesuai selera. Jangan terlalu lama juga menggorengnya, agar kulitnya tetap renyah dan tidak gosong.
Tips daging bebek krispi ini kuncinya saat menggoreng. Jangan terlalu lama digoreng karena bebek sudah empuk. Tujuannya hanya mendapatkan kulit yang krispi dan bagus dilihat saja. Caranya, panaskan minyak terlebih dahulu kemudian masukkan bebek beberapa detik saja, lalu angkat.
Jika ingin lebih krispi kulitnya, bisa menggoreng bebek lebih lama lagi. Tetapi, jangan terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi keras. Jika sudah mendapatkan tekstur kerenyahan yang sesuai selera, angkat dan daging bebek krispi siap disajikan bersama sambal atau bumbu khas nusantara lainnya. Selamat mencoba.