Sop iga sapi adalah salah satu hidangan berkuah yang sangat digemari banyak orang Indonesia. Kuahnya yang gurih, aroma rempah yang menggoda, serta daging iga yang empuk menjadikan sop ini cocok dinikmati kapan pun—terutama saat cuaca sedang dingin atau hujan. Tak hanya lezat, sop iga juga menyehatkan karena mengandung protein dan mineral dari tulang serta daging sapi.

Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep dan cara membuat sop iga yang gurih, wangi, dan menggugah selera.

Bahan-Bahan Utama:

• iga sapi 1 kg, potong sesuai selera
• air 2 liter untuk merebus
• daun bawang 2 batang, potong 2 cm
• seledri 2 batang, ikat simpul
• wortel 2 buah, potong bulat
• kentang 3 butir ukuran sedang, potong dadu besar
• minyak 2 sdm untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1 sdt merica butiran (bisa disesuaikan selera)
• ½ sdt pala bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Bumbu Pelengkap (Tidak Dihaluskan):
• 2 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, memarkan

Bahan Pelengkap Saat Penyajian:

• Bawang goreng secukupnya
• Daun seledri cincang
• Sambal rawit atau sambal cabai hijau (opsional)
• Jeruk nipis untuk tambahan cita rasa segar

Cara Membuat Sop Iga yang Gurih dan Wangi:

1. Rebus Iga hingga Empuk

Langkah pertama, rebus iga sapi dalam air mendidih selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan busa darah. Buang air rebusan pertama, lalu bilas iga dengan air bersih.
Setelah itu, rebus kembali dengan 2 liter air baru hingga iga menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1,5–2 jam, tergantung tekstur daging. Jika ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan panci presto selama 30 menit agar iga cepat lunak tanpa kehilangan rasa gurih alami.

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap seperti serai, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan jahe. Tumis hingga harum dan bumbu matang. Aroma rempah yang keluar akan menjadi kunci utama kelezatan sop iga.

3. Campurkan Bumbu ke Dalam Rebusan Iga

Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan iga yang sudah empuk. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kuah.
Tambahkan wortel dan kentang, lalu masak kembali hingga semua bahan matang dan kuah terasa lebih kental serta wangi rempah semakin kuat.

4. Koreksi Rasa

Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Jika ingin lebih gurih, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu sapi bubuk. Masak hingga kuah terasa sedap dan daging benar-benar lembut.

5. Sajikan Selagi Hangat

Tuang sop iga ke dalam mangkuk besar. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri cincang di atasnya. Hidangkan bersama sambal dan perasan jeruk nipis agar cita rasanya semakin segar dan nikmat.

Tips Tambahan:

• Gunakan iga sapi muda agar daging lebih cepat empuk dan tidak alot.
• Rebus dengan api kecil agar kuah tetap bening dan tidak keruh.
• Jika suka, kamu bisa menambahkan tomat segar atau daun bawang goreng sebagai pelengkap rasa dan tampilan.

Sop iga sapi yang gurih dan wangi ini cocok disajikan bersama nasi hangat atau lontong. Hidangan ini tak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan sensasi hangat yang menenangkan tubuh. Cobalah resep ini di rumah, dan nikmati kelezatan khas dapur Nusantara yang tak pernah gagal memanjakan lidah.