Siapa yang bisa menolak kelezatan sepotong donat yang empuk dan lezat? Donat merupakan salah satu kudapan yang disukai banyak orang, baik sebagai camilan di waktu luang maupun sebagai sarapan yang menggugah selera. Dan jika Anda mencari resep donat yang menghasilkan tekstur yang begitu empuk dan lembut, maka resep Donat Water Roux adalah pilihan yang tepat.
Donat Water Roux, atau sering juga disebut sebagai Tangzhong Donut, adalah varian donat yang menggunakan teknik pembuatan tangzhong atau water roux. Teknik ini melibatkan pembuatan adonan kental dari campuran tepung terigu dan air, yang kemudian ditambahkan ke dalam adonan donat utama. Hasilnya adalah donat yang memiliki tekstur yang luar biasa lembut dan empuk, bahkan setelah disimpan dalam waktu yang lama.
Resep Donat Water Roux
Pendahuluan penggunaan water roux dalam pembuatan roti dan kue dipercaya berasal dari Jepang, dan kemudian menyebar ke negara-negara Asia Timur lainnya. Konsepnya sederhana: dengan memanaskan campuran tepung dan air di atas api hingga membentuk adonan kental, kemudian mencampurkannya ke dalam adonan utama, struktur roti atau kue akan menjadi lebih lembut dan empuk.
Untuk membuat donat water roux yang sempurna, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 ml air
- 7 gram ragi instan
- 50 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 50 gram mentega, lelehkan
- Sejumput garam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Donat Water Roux
Pertama-tama, buatlah adonan tangzhong atau water roux dengan mencampur tepung terigu dan air dalam panci. Panaskan campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk hingga membentuk adonan kental. Angkat dan dinginkan.
Kemudian, dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Tambahkan adonan tangzhong yang sudah dingin, telur, dan mentega leleh. Aduklah secara merata sampai membentuk adonan kalis elastis. Tutup adonan dengan serbet bersih dan biarkan mengembang selama kurang lebih 1 jam atau hingga volume adonan mengganda.
Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bulatkan masing-masing bagian. Letakkan bulatan adonan di atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak atau tepung. Biarkan adonan kembali mengembang selama sekitar 30-45 menit.
Lantas minyak dalam wajan atau penggorengan dipanaskan dengan api sedang. Goreng donat satu demi satu sampai kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan donat menggunakan kertas minyak atau tisu dapur.
Terakhir, Anda bisa melengkapi donat dengan taburan gula halus, glazur, atau selai favorit Anda.
Dengan mengikuti resep Donat Water Roux ini, Anda akan mendapatkan donat yang memiliki tekstur yang begitu lembut dan empuk, serta rasa yang tak terlupakan. Tak heran jika donat ini sering menjadi favorit di antara camilan yang disukai banyak orang. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!
