Sop daging sapi adalah salah satu hidangan yang selalu menggugah selera. Kuahnya yang bening namun kaya rasa, dipadukan dengan potongan daging empuk dan aneka sayuran, menjadikan hidangan ini favorit di berbagai kesempatan. Salah satu variasi sop yang banyak digemari adalah sop daging sapi bumbu rempah, yang memberikan cita rasa lebih dalam berkat perpaduan rempah tradisional Indonesia.

Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau malam, terutama saat cuaca dingin atau saat tubuh membutuhkan asupan yang menghangatkan. Penasaran cara membuatnya? Simak resep lengkapnya berikut ini.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel lebih disarankan)
2 buah wortel, potong bulat
2 buah kentang, potong dadu besar
1 batang daun bawang, iris
2 batang seledri, ikat
1,5 liter air

Bumbu Rempah:

5 butir bawang putih, memarkan
7 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 butir cengkeh
2 butir kapulaga
1 butir bunga lawang
1 sdt merica butiran (atau merica bubuk)
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus Daging Hingga Empuk
Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan busa. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air bersih sebanyak 1,5 liter hingga daging empuk (sekitar 45–60 menit). Gunakan api kecil agar kaldunya keluar maksimal.

2. Tumis Bumbu Rempah
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan. Masukkan jahe, lengkuas, serai, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, dan merica. Aduk hingga bumbu harum dan warnanya mengeluarkan minyak.

3. Masukkan Bumbu ke dalam Rebusan Daging
Tuang bumbu tumis ke dalam panci rebusan daging yang telah empuk. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali agar rempah meresap ke dalam kuah.

4. Tambahkan Sayuran
Masukkan potongan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran empuk, sekitar 10–15 menit. Tambahkan daun bawang dan seledri menjelang akhir agar aroma segarnya tetap terasa.

5. Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera. Cicipi kuah, dan sesuaikan rasa gurih serta kekuatan rempah sesuai preferensi Anda.

6. Sajikan Selagi Hangat
Tuang sop ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips Tambahan:

Jika ingin kuah lebih jernih, hindari mengaduk terlalu sering setelah bumbu dimasukkan.
Gunakan slow cooker atau presto untuk mempercepat proses pelunakan daging.
Untuk rasa lebih tajam, diamkan sop selama beberapa jam setelah matang agar rempah lebih meresap.

Penutup
Sop daging sapi bumbu rempah bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan kapulaga memiliki manfaat sebagai penghangat tubuh dan pelancar peredaran darah. Cocok dinikmati saat badan terasa lelah, flu, atau sekadar ingin menikmati semangkuk kehangatan bersama keluarga. Yuk, coba resep ini di rumah dan rasakan sendiri kelezatan khas Nusantara yang menggugah selera!