Momen Idul Adha tahun ini berlalu tanpa perayaan yang meriah. Hampir sama seperti tahun lalu, tahun ini Idul Adha dirayakan di rumah saja akibat pandemi. Tapi tenang, perayaan Idul Adha di rumah saja tetap bisa menyenangkan dengan sajian menu makanan yang lezat. Kali ini ada resep sate kambing yang wajib dicoba sebagai menu spesial di hari lebaran.
Resep Bumbu
Salah satu rahasia lezatnya sate kambing terletak pada bumbunya. Bumbu sate perlu dibuat sebaik mungkin dengan rempah yang tepat untuk menghasilkan sate kambing yang enak. Berikut adalah resep bumbu sate kambing yang bisa dicoba di rumah:
Bahan:
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 5 siung (iris halus)
- Kecap manis 10 sdm
- Cabai rawit 10 buah (bisa disesuaikan)
- Air perasan jeruk nipis 1 sdt
- Garam 1/2 sdt
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan penggorengan kemudian panaskan sedikit minyak di atasnya
- Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga layu
- Uleg bawang putih dan cabai rawit yang sudah ditumis
- Masukkan kecap manis, garam, serta air perasan jeruk nipis kemudian aduk merata
- Taburi bawang merah yang telah dipotong halus
- Gunakan untuk membakar daging kambing
Jika bumbunya sudah siap maka bisa langsung digunakan untuk membakar daging kambing. Persiapkan peralatannya dan tusukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong ke tusuk sate. Masukkan daging kambing ke bumbu sate lalu bakar dan bolak-balik. Sesekali celupkan lagi daging kambing ke bumbu lalu letakkan di atas pembakaran kembali.
Tips Membuat Sate Kambing
Ada beberapa trik khusus yang bisa dicoba agar sate kambing yang dihasilkan punya tekstur empuk dan rasa lezat. Teknik pembuatan sate kambing ini memang tak boleh sembarangan agar rasanya tak mengecewakan. Berikut adalah resep sate kambing yang empuk juga kaya rasa:
1. Gunakan Bagian yang Tepat
Ada beberapa bagian daging yang direkomendasikan untuk dibuat sate karena memiliki tekstur yang empuk. Bagian tersebut adalah has dalam, paha atas, juga luar iga. Pilihlah bagian daging yang tidak memiliki terlalu banyak jaringan otot. Bagian daging seperti ini bisa diolah dalam waktu singkat namun sudah menghasilkan tekstur yang cukup empuk.
2. Jangan Dicuci
Sebenarnya pengolahan daging kambing tak perlu diawali dengan pencucian. Mencuci daging kambing justru akan membuat bau prengus dari kambing semakin terasa. Lebih disarankan untuk melumuri daging dengan air perasan jeruk nipis agar bau prengusnya berkurang. Bisa juga dengan direbus terlebih dahulu hingga mengeluarkan buih lalu tiriskan sebelum dibakar.
3. Bungkus Daun Pepaya
Trik lain dalam mengolah sate kambing adalah dengan membungkusnya memakai daun pepaya. Cara ini bisa dicoba jika ternyata mendapatkan bagian daging yang punya banyak otot. Bungkus saja daging dalam daun pepaya yang sebelumnya sudah diremas. Diamkan sementara sebelum diolah menjadi sate kambing.
4. Rendam dalam Bumbu
Selain dicelupkan ke dalam bumbu, daging kambing juga bisa direndam dulu dalam bumbu sate. Perendaman ini dilakukan agar bumbu bisa semakin meresap ke dalam daging. Baru kemudian daging kambing dibakar dan akan menghasilkan sate kambing dengan rasa yang kuat.
Resep sate kambing ini bisa langsung dipraktikkan di rumah jika sudah dapat jatah daging kurban. Pengolahan daging yang benar akan membuat cita rasa dan tekstur daging menjadi begitu nikmat. Pastikan untuk menjaga kebersihan selama mengolah daging menjadi sajian makanan untuk keluarga.
