Daging domba menjadi salah satu bahan makanan yang sangat populer di Turki. Berbagai hidangan makanan terbuat dari olahan daging domba dengan campuran rempah yang kaya rasa. Salah satu ciri khas hidangan daging domba khas Turki memang terletak pada kekuatan rempahnya. Berikut adalah 5 macam sajian khas Turki terbuat dari daging domba yang menggugah selera:

1. Hunkar Begendi

Sajian pertama diberi nama hunkar begendi. Ini merupakan menu asli khas Istanbul yang banyak digemari masyarakat. Ternyata sajian hunkar begendi ini memiliki sejarah tersendiri. Menu ini dulunya pernah disajikan kepada istri dari Napoleon III di akhir abad 19. Sejarah ini membuat hunkar begendi memiliki kesan tersendiri dan sampai sekarang selalu dinikmati.

Hunkar begendi merupakan sajian semur daging domba dengan cara penyajian yang khas. Menu ini akan dihidangkan bersama terung panggang yang kemudian dihaluskan dan diberi tambahan susu serta keju. Perpaduan ini membuat hunkar begendi memiliki tekstur yang creamy dan rasa yang gurih.

2. Kuzu Kapama

Sajian daging domba ala Turki berikutnya adalah kuzu kapama. Menu yang satu ini juga sangat populer dan disukai oleh banyak orang. Makanan ini terbuat dari daging domba terutama bagian paha serta tulang kering. Diolah bersama aneka jenis sayuran seperti kentang, peterseli, juga selada.

Kuzu kapama memiliki arti selimut domba. Disebut demikian karena cara penyajiannya yang unik menyerupai selimut. Makanan ini akan dituangkan di atas nasi biryani sehingga daging-daging dombanya menyelimuti nasi tersebut. Menu satu ini sangat mengenyangkan juga kaya rempah.

3. Shish Kebab

Turki memang terkenal dengan kebabnya. Salah satu kebab yang populer di sana adalah shish kebab dengan daging domba yang lezat. Kebab ini menggunakan daging domba yang sudah dimarinasi semalaman penuh. Campuran rempahnya lengkap dan ditambah minyak zaitun yang memberi sensasi rasa tersendiri.

Bagian yang unik dari kebab ini adalah daging dombanya tak hanya dimarinasi dengan rempah. Proses marinasi juga menggunakan yogurt sehingga menghasilkan rasa yang unik. Setelah dimarinasi semalaman dan bumbunya meresap sempurna, daging kemudian ditusuk dan dibakar lalu disajikan sebagai kebab.

4. Sac Kavurma

Pilihan hidangan daging domba khas Turki berikutnya adalah sac kavurma. Menu makanan yang satu ini terbuat dari daging domba pilihan yang dimasak dengan berbagai rempah. Proses memasaknya sangat mudah yaitu daging domba ditumis bersama rempah serta paprika dan bawang.

Diberi nama sac kavurma karena masyarakat Turki biasa mengolah makanan ini di alat yang bernama sac. Sac merupakan alat penggorengan khusus yang terbuat dari material logam tipis. Tujuannya adalah agar logam tersebut bisa menghantarkan suhu tinggi saat proses pengolahan makanan.

5. Alinazik Kebab

Selain shish kebab ternyata ada juga alinazik kebab yang juga menjadi ciri khas Turki. Makanan yang satu ini merupakan hasil variasi dari kebab dan pertama kali ditemukan di daerah Gaziantep. Alinazik kebab terbuat dari daging domba, bawang putih, serta terong panggang.

Bagian yang menarik dari alinazik kebab adalah adanya tambahan saus yogurt yang membuat tekstur kebab jadi lebih creamy. Kemudian daging dombanya juga diolah bersama pasta tomat, minyak zaitun, serta bawang bombay. Penyajian alinazik kebab biasanya dilakukan bersamaan dengan sayuran panggang.

Itulah 5 pilihan hidangan daging domba khas Turki yang kaya rasa. Setiap menu dari Turki memang sangat khas dan selalu punya ciri khas rempah yang kuat. Menu makanan ini bisa ditemukan dengan mudah di Indonesia tepatnya di rumah makan khas Timur Tengah. Namun akan jauh lebih nikmat jika bisa mencicipinya langsung di Turki.