Di tanah Sunda dikenal banyak olahan makanan dari kadedemes alias kulit singkong. Penamaan ini merujuk pada salah satu kata dalam bahasa Sunda yang artinya keterlaluan. Bagaimana tidak keterlaluan, di tangan orang Sunda, singkong tak hanya dimanfaatkan bagian umbi (daging) dan daunnya, tapi kulit singkongnya juga bisa diolah menjadi makanan. Tentu saja, semua itu berangkat dari hasil pencarian kreativitas orang Sunda sejak dulu untuk memenuhi kebutuhan pangannya. Akhirnya terciptalah resep sayur kulit sampeu kecombrang. Mengolah kadedemes tidaklah sulit. Caranya, setelah mengupas umbi singkong, kulit bagian terluar dikupas lalu ambil bagian dalamnya. Setelah dicuci bersih, kadedemes lalu direbus selama satu jam atau sesuai keinginan. Setelah empuk, kadedemes ditiriskan lalu potong-potong sesuai selera dan keperluan. Kadedemes yang ideal untuk diolah jadi masakan adalah dari jenis