Di tengah tren hidup sehat dan kembali ke makanan alami, sourdough muncul sebagai pilihan roti yang semakin digemari. Sourdough atau roti asam adalah roti yang difermentasi secara alami menggunakan ragi liar dan bakteri asam laktat. Proses ini menghasilkan tekstur yang unik, rasa yang khas, serta sejumlah manfaat kesehatan. Hal ini yang membuatnya cocok untuk gaya hidup modern yang lebih sadar gizi. Apa saja manfaat sourdough bagi kesehatan? Apa Itu Sourdough? Berbeda dengan roti biasa yang menggunakan ragi instan atau komersial, sourdough dibuat dengan "starter" alami—campuran tepung dan air yang dibiarkan berfermentasi hingga terbentuk koloni mikroorganisme alami. Starter inilah yang menjadi pengembang roti secara alami, tanpa tambahan bahan kimia atau pengawet. Proses fermentasi sourdough lebih lambat dibandingkan pembuatan roti biasa. Namun, justru inilah yang