Cara Membuat Soto Padang yang Enak dan Gurih di Rumah
Soto Padang merupakan salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasa gurih, beraroma kuat, dan disajikan dengan daging sapi yang digoreng renyah. Kuahnya bening namun kaya rempah, menghasilkan rasa yang khas dan berbeda dari soto daerah lain.
Berikut panduan lengkap untuk membuat Soto Padang yang enak, simpel, dan ramah untuk pemula.
Bahan Utama
300 gram daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang, iris
1,5 liter air
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan Bumbu Halus
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
½ sdt lada bubuk
Pelengkap
Bihun rebus
Perkedel kentang
Kerupuk merah
Daun bawang dan seledri iris
Bawang goreng
Sambal
Jeruk nipis
Cara Membuat Soto Padang
1. Rebus dan Goreng Daging
Rebus daging sampai empuk, lalu angkat dan tiriskan.
Iris tipis-tipis, kemudian goreng hingga kering dan renyah.
Sisihkan sebagai topping.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Buat Kuah Soto
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging tadi.
Aduk rata, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
4. Koreksi Rasa
Pastikan kuah gurih, sedikit lada terasa, dan aroma rempah kuat.
5. Sajikan Soto
Siapkan mangkuk:
Masukkan bihun
Tambahkan daging goreng renyah
Masukkan kuah panas
Tambahkan bawang goreng, daun bawang, dan perkedel
Sajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis untuk rasa segar.
Tips Agar Soto Padang Lebih Enak
Gunakan daging sapi berlemak tipis agar kuah lebih gurih.
Jumlah kunyit jangan berlebihan agar kuah tetap bening.
Daging harus digoreng hingga renyah supaya tekstur khas Soto Padang terasa.
Rebus daging dengan api kecil agar kaldunya keluar maksimal.
